این فایل حاوی مطالعه بلاست برنج می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 15 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.
فهرست
مقدمه
بیماری شناسی
علا ئم بیماری
عامل بیماری
چرخه بیماری
مبارزه زراعی
مبا رزه شیمیا یی
تصویر محیط برنامه
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه24
بخشی از فهرست مطالب
کشت پینــه :
کشت بساک و ریزهاگ :
کشت پیش‌دش
سوسپانسیون یاخته‌ای
کشت مرسیتم
ریزازدیادی:
نقش کشت بافت در توسعه تحقیقات برنج
- باززایی گیاهان
هنگامی که پینه‌های مشتق از پروتوپلاست به بزرگی 2 میلی‌متر رسیدند، در یک محیط غذایی باززایی کشت می‌شوند. معمولاً از محیط غذایی N6 بدون تنظیم کننده رشد یا با سیتوکنین (یک میلی‌گرم بر لیتر کینیتن) به عنوان محیط غذایی باززایی استفاده میشود (جدول 2-3). عبداله و همکاران (1986) ثابت کردند که محیط غذایی N6 به دلیل این که غلظت آمونیوم آن در مقایسه با MS پایین‌تر است برای باززایی مناسب‌تر می‌باشد. عموماً باززایی گیاهی در برنج از راه اندام زایی وقوع می‌یابد. با این حال، وجود گزارش‌های اندکی حاکی از این است که گیاهان می‌توانند از راه رویان زایی بدنی نیز حاصل شوند (عبداله و همکاران، 1986، کیوزوکا و همکاران، 1987).
معمولاسرعت باززایی گیاهچه‌ها20-10% است. این سرعت نه تنها به شرایط کشت در محیط باززایی بلکه به پروره‌ها، منابع و تعداد واکشت‌های لاین‌‌های یاخته‌ای مورد استفاده در جداسازی پروتوپلاست ها بستگی دارد. بالاترین سرعت باززایی در نیپون بار و یاماهوشی گزارش شده است. این دو پروره در دودمانه به یکدیگر وابسته هستند. هر دوی آنها دارای قابلیت باززایی بالایی در کشت بساکند (ساساکی 1986). ساسانیشی‌کی وکوشی هیکاری نیز برای کشت پروتوپلاست استفاده شدند. عموماً هنگامی که زیرکشت‌های منشاء از یاخته‌های مرسیتمی جوان نظیر رویان‌های نارس، خوشه‌های جوان و بساک‌ها انتخاب شوند، دارای سرعت باززایی بالا خواهند بود. علاوه بر این، وقتی که پروتوپلاست‌‌ها از پینه‌ای که برای مدت طولانی واکشت شده‌اند جدا شوند، سرعت باززایی زیاد خواهد بود. پینه تازه به اندازه یک سال پس از آغاز کشت، برای کشت پروتوپلاست پیشنهاد میشود
روغن ها و چربیها از زمانهای بسیار دور یکی از اجزاء اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده است که یک گرم آن حدود 2/9 کیلوکالری انرژی در بدن تولید می کند. در حال حاضر با توسعه کشت دانه ها و میوه های روغنی فقط درصد کمی از نیاز چربی و روغن مصرفی را می توان تأمین کرد از این جهت میزان قابل ملاحظه ای روغن خام از خارج از کشور وارد می شود لذا به نظر می رسد که منابع روغنی که کمتر مورد توجه قرار گرفته اند استفاده شوند. با توجه به میزان تولید انواع برنج در کشور بطوریکه می توان تقریباً 4 میلیون تن شلتوک، سالانه از واریته های مختلف برنج به دست آورد که حدود 60 هزار تن را تأمین می نماید. از طرفی با ارزش بودن روغن سبوس برنج از نظر تغذیه ای، بالا بودن میزان آنتی اکسیدانها، نسبت مناسب بین اسیدهای چرب امگا 6 به امگا3، وجود کلسترول مفید (HDL)، پایداری و ... این ماده را بسیار با ارزش نموده است، در نتیجه این پروژه تحقیقاتی را در زمینه استخراج و تصفیه روغن سبوس برنج سه واریته متداول و پر محصول انتخاب نموده و به ارزیابی کیفیت روغن حاصله پرداختیم.
ابتدا سه واریته متداول برنج ایرانی (فجر، هاشمی، بهنام) که هر واریته مربوط به یک زمین کشاورزی بود، تهیه گردید سپس تحت شرایط یکسان در کارخانه شالیکوبی از آنها سبوس گیری شد و رطوبت نهایی سبوس ها پس از خشک کردن یکسان در پایلوت آزمایشگاهی تصفیه شدند و ارزیابی کیفیت روغن حاصله از سه واریته توسط پارامترهای اندیس پراکسید در پنج فاصله زمانی مختلف پس از تصفیه، اندیس یدی، اندیس صابونی، اندیس اسیدی و اسیدیته انجام گردید و توسط آزمون دانکن در سطح احتمال 5 درصد در سه واریته مقایسه گردید و سپس میزان آنتی اکسیدان ها (مجموع ویتامین E) و اریزانول در واریته های مورد بررسی توسط HPLC تعیین گردیدند و مقایسه شدند.
کلمات کلیدی: روغن سبوس برنج، آنتی اکسیدان، پایداری کیفیت.
فصل اول مقدمه
روغن ها و چربیها از زمانهای بسیار دور یکی از اجزاء اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده است که یک گرم آن حدود 2/9 کیلوکالری انرژی در بدن تولید می کند.
یک فرد در کشورهای صنعتی در طول عمر خودش حدود 3 تن روغن و چربی مصرف می کند که بیش از نصف این مقدار بصورت چربی یا روغن غیر قابل رؤیت مانند پنیر، سوسیس، کالباس، گوشت و ... می باشد. اما در کشورهای در حال توسعه مصرف چربی و رغن کمتر از مقدار پیشنهاد شده توسط WHO است از سال 1340 تاکنون مصرف سرانه روغن و چربی در ایران افزایش یافته و در سال 1379 میزان مصرف سرانه چربی و رغن یک ایرانی به 5/14 کیلوگرم رسیده است.
در حال حاضر با توسعه دانه ها و میوه های روغنی فقط 7 درصد از نیاز چربی و روغن مصرفی مردم را می توانیم تأمین نماییم از این جهت باید میزان قابل ملاحظه ای روغن نیاز به فرآوری جدید روغن می باشد.
روغنها و چربیها را کنسانتره کالری می گویند زیرا نقش اصلی در متابولیسم بدن دارند که عبارتند از:
در کشورهای صنعتی مصرف روزانه چربی به بیش از 140 گرم رسیده است در صورتیکه مصرف روزانه چربیها در کشورهای در حال توسعه 40-30 گرم می باشد بعبارتی مقدار چربی مصرفی که در کشورهای صنعتی مصرف می شود 40 درصد کل انرژی روزانه را تشکیل می دهد.
در صورتیکه میزان مصرف چربی در کشورهای در حال توسعه فقط 20-10 درصد از کل انرژی روزانه را تشکیل می دهد WHO میزان مصرف چربی و روغن قابل رؤیت هر فرد را 80 گرم پیشنهاد کرده است. (میرنظامی ضیابری، 1380).
اهمیت اقتصادی چربیها و روغنها:
با افزایش توسعه فن آوری روغن در جهان تأثیر بسیار زیادی در مصرف روغن کشورمان داشته است بخصوص که در ایران الگوی مصرف چربیها و روغنها در 40 سال گذشته تغییر کرده است. با توجه به آهنگ رشد جمعیت ایران میزان مصرف چربیها و روغنها در سال 82 نیز افزایش یافته اما با افزایش قیمت جهانی روغن و عدم وجود امکانات تولید در کشورمان تنگناهایی در خرید و تأمین نیاز مصرف کنندگان وجود دارد. که عبارتند از:
تولید داخلی دانه های روغنی از سال 82-1343 افزایش داشته است اما روغن استخراج شده فقط جوابگوی 11 درصد از کل مصرف کشور است.
طبیعی است با گذشت زمان و تکمیل شدن دانش بشری خصوصاً در زمینه غذایی فرهنگ مصرف کننده نیز از بعد تغذیه ای تغییر می کند بعنوان مثال در 65 سال گذشته تولید روغن سویا از 15 به 28 درصد، روغن پالم از 5 به 18 درصد، روغن کلزا از 9 به 12 درصد و روغن آفتابگردان از 7 به 14 درصد افزایش یافته است. اما تولید یعضی از روغنها مانند پنبه دانه از 16 درصد به 6 درصد، روغن بادام زمینی از 18 درصد به 1 درصد و روغن نارگیل از 11 درصد به 7 درصد کاهش یافته است، علت نوسانات تولید چربیها و روغنها در 64 سال گذشته تفاوت در ساختارهای روغنهای مختلف از نظر تغذیه ای از جمله غیر اشباعیت اسیدهای چرب، اسیدهای چرب ضروری، مواد تغذیه ای و ... بوده است. (میرنظامی، ضیابری، 1380).
از طرفی برنج گیاهی است که به علت نیاز زیادی که اغلب مردم جهان به آن دارند، در بین غلات بعد از گندم در سطح بسیار وسیعی از زمین های زراعتی برخی از کشورهای مختلف جهان کشت می شود.
کشت و کار برنج در دنیا از نظر کیفیت و کمیت دارای اهمیت خاصی است، زیرا برنج یکی از گیاهانی است که دانه آن برای تأمین غذای اصلی بیش از نصفی از مردم جهان به کار می رود. علاوه بر این، روغن 20-15 درصدی موجود در سبوس برنج در اثر لیپاژ هیدرولیز شده و تبدیل به اسیدهای چرب آزاد و گلیسرول می شود یا اکسیده شده و تولید پراکسید می کند که وجود آن در محصول موجب از بین رفتن ویتامین های محلول در چربی می گردد و مصرف آن اختلالات گوارشی در پی دارد.
در حالیکه می توان روغن سبوس برنج را استخارج کرد و بدین ترتیب، هم قابلیت نگهداری افزایش می یابد و همه می توان از روغن سبوس برنج استفاده نمود و این روغن پس از تصفیه و رنگبری کردن دارای ماندگاری مناسبی و زمان قابلیت نگهداری آن دو برابر سایر روغن های گیاهی است. (پایان، 1380).
بنابراین با توجه به تولید انواع برنج در کشور، در نتیجه میزان روغن سبوس برنج تولیدی در کشور بسیار بالا است که 95 درصد آن در استان های مازندران، گیلان و گلستان تولید می شود و باید به این موضوع توجه داشت که در کشورمان حدود 4 میلیون تن شلتوک تولید می شود که حدود 20-15 درصد روغن دارد.
با توجه به میزان تولید انواع برنج در کشور و عدم استفاده بهینه از روغن سبوس برنج و از طرفی با ارزش بودن روغن سبوس برنج از نظر تغذیه ای و بالا بودن میزان آنتی اکسیدانها، نسبت مناسب بین اسیدهای چرب امگا6 به امگا3، پایداری، وجود کلسترول مفید (HDL) که باعث کاهش کلسترول خون می شود، این ماده را بسیار با ارزش کرده است. به طوریکه در منایع مختلف به عنوان روغن قلب نامیده می شود. (اسماعیل زاده کناری و همکاران، 1384).
در حالیکه سبوس برنج در حال حاضر به عنوان خوراک دام و طیور مورد استفاده قرار می گیرد و هیچ گونه فرآوری بر روی آن صورت نمی گیرد و با توجه به اینکه حدود 60 هزار تن روغن می توان از واریته های مختلف برنج تهیه نمود که ما را تا اندازه ای از واردات دانه های روغنی بی نیاز می کند و مزایای بسیار زیاد روغن سبوس برنج که به پاره ای از آنها اشاره شد ما را به سوی این ماده حیاتی کشاند تا پروژه تحقیقاتی خود را در زمینه استخراج و تصفیه روغن سبوس برنج سه واریته متداول و پر محصول (هاشمی، فجر، بهنام) انتخاب کرده و به ارزیابی کیفیت روغنهای حاصله بپردازیم.
شامل 84 صفحه فایل word قابل ویرایش
مشخصات این فایل
عنوان:طرح تسریع انتقال یافته های تحقیقاتی برنج
فرمت فایل: word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 29
این مقاله در مورد طرح تسریع انتقال یافته های تحقیقاتی برنج می باشد.
مقدمه:
با توجه به افزایش رشد جمعیت و نیاز جامعه به فرآورده های کشاورزی بیش از پیش و در راستای حفظ سلامت جامعه و کشاورزی پایدار و افزایش کمی و کیفی تولیدات کشاورزی و کاهش ضایعات و هزینه تولید این امر تحقق پیدا نخواهد کرد مگر با همت همه کارشناسان کشاورزی و با مشارکت و استفاده تجربیات مفید کشاورزان هر منطقه و در همین راستا بخش فریدونکنار که در فاصله 10 کیلومتری غرب شهرستان بابلسر در منطقه ساحلی دریای خزر واقع می باشد و دارای 36000 نفر جمعیت شهری و بالغ بر 25000 نفر جمعیت روستایی که عمده آنها بهره بردار کشاورزی می باشند زندگی می کنند. عمده محصول باغی این بخش مرکبات است که حدود 414 هکتار بوده و با توجه به بالا بودن آبهای سطحی با میانگین تولید 20-15 تن در هکتار عملکرد دارد.
عمده محصول زراعی بخش فریدونکنار برنج با سطح 6524 هکتار و دارای 4121 نفر بهره بردار برنج و بیش از 90% کشت برنج در منطقه ارقام محلی بوده و با میانگین تولید 4200 کیلوگرم شلتوک در هکتار می باشد و با توجه به شرایط خاص آب و هوایی و نزدیکی به ساحل و بافت خاک از نظر عطر و طعم و پخت بهترین برنج کشور می باشد و با توجه به باتلاقی بودن اراضی در طول فصل و ته بند بودن اراضی در تمام طول سال اراضی منطقه غرقاب بوده و در همین راستا با آموزش بهره برداران منطقه کشت رتون از اهمیت بسزایی برخوردار می باشد که حدودا 40% اراضی به زیر کشت رتون می رود و با میانگین تولید 1500 کیلوگرم شلتوک در هکتار برداشت می شود.....(ادامه دارد)
تعاریف:
طرح تسریع انتقال یافته:
مجموعه روشها و پروژه های پیش بینی شده با هدف تسریع در انتقال یافته های تحقیقاتی به بهره برداران در قالب برنامه زمان بندی با استفاده از روشها ، راهکارها ، عوامل ، عرصه های انتقال یافته و اعتبارات لازم با مشارکت تحقیقات ، بخشهای اجرایی ، ترویج و کشاورزان خبره .
روشهای انتقال یافته
- واحدهای بهره برداری آرمانی:
واحدهای بهره برداری بزرگی که از تلفیق مناسب منابع انسانی دارای هدف مشترک، منابع تولید در دسترس و امکانات موجود تشکیل می شود و در آن یافته های تحقیقاتی کاربردی و دانش بومی در قالب توصیه های فنی با هدف افزایش کمی و کیفی تولید محصولات سالم به کار گرفته می شود.
کارگاه آموزشی: برگزاری دوره های کوتاه مدت با محتوای فنی خاص آموزشی که به صورت گروهی و تحلیل جمعی صورت می گیرد.
بسته های آموزشی: شامل اشکال مختلف سمعی و بصری نظیر نشریه، مولتی مدیا، فیلم ویدئوئی و ... ارائه می باشد.
آموزشهای پودمانی و فنی و حرفه ای: مجموعه آموزشهای مهارتی با مدت زمان مشخص و مدرک طی دوره تعریف شده.
IT: استفاده از ابزارهای موجود در فن آوری اطلاعات شامل اینترنت، اینترانت، سایتهای تخصصی و شبکه ای محصولی – منطقه ای، تله تکست، تلفن گویا، پیامهای کوتاه صوتی ....(ادامه دارد)
راهبرد آموزشی در برنامه های عملیاتی
راهبرد آموزشی مورد استفاده برای حصول به اهداف برنامه متکی بر الگوسازی در سطوح وسیع است بدین ترتیب که تعداد بهره برداران پیش بینی شده مطابق اهداف عملیاتی که قرار است به مهارت کامل برسند، بعد از اینکه شناسایی و تعیین شدند از طریق آموزشهای مستمر در طول سال و با استفاده تلفیقی از روشهای مناسب آموزشی – ترویجی و با تأکید بر آموزش عملی در محل تولید، به مرحله تغییر رفتار حرفه ای برسند.
در این راهبرد تعدادی از بهره برداران (متناسب با موضوع یا محصول و واحدهای بهره برداری آرمانی) به عنوان گروه هدف تعیین و با آموزشهای مستمر به مرحله تغییر مهارت می رسند.
بدیهی است این افراد در جوامع روستایی به تدریج بر بقیه تأثیرگذار خواهند بود و نحوه عمل آنان می تواند الگوی عملیاتی بقیه قرار گیرد. در عین حال با برنامه ریزی منظم، می توان از وجود آنان برای تعمیم موضوع استفاده نمود به نحوی که تعداد بهره برداران ماهر هر سال بطور تصاعدی افزایش یابد و در یک مقطع زمانی مشخص اکثر قریب به اتفاق آنان به ابن مرحله برسند و توصیه های فنی را در محل تولید خود بکار گیرند.....(ادامه دارد)
روند اجرای فعالیتهای رسانه ای
الف) بسته های آموزشی
1- محصول و موضوع مورد فعالیت واحدهای بهره برداری آرمانی در هر استان بر اساس ضرایب استانی و زیربخشی مشخص می شود
2- گروه رسانه های ترویجی با هماهنگی استانها دستورالعمل نحوه تهیه و استفاده از بسته های آموزشی را تهیه می نماید
3- گروه رسانه ای ترویجی دفتر برنامه ریزی و هماهنگی ترویج و استانها برنامه ریزی و تولید مواد انتشاراتی خود را در قالب بسته های آموزشی مرتبط با محصول یا موضوع واحدهای بهره برداری آرمانی تهیه خواهند کرد
4- حجم فعالیت ، افراد تحت پوشش بسته های آموزشی و اعتبارات استانی و متمرکز تهیه مواد انتشاراتی و بسته های آموزشی توسط گروه رسانه های دفتر برنامه ریزی و هماهنگی ترویج تهیه و پیوست میشود.
5- اعتبارات کارگاهها و گردهماییهای توجیهی – مشورتی و طرح تسریع انتقال یافته ها و نحوه تهیه مواد انتشاراتی و ساده نویسی متون فنی علمی از محل اعتبارات متمرکز دفتر برنامه ریزی و هماهنگی ترویج تامین می شود .
6- اعتبارات مورد نیاز تهیه ، تدوین و چاپ مواد انتشاراتی و بسته های آموزشی از محل اعتبارات استانی خواهد بود.
....(ادامه دارد)
مشخصات این فایل
عنوان: کیفیت دانه برنج معطر
فرمت فایل: word(قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 15
این مقاله در مورد کیفیت دانه برنج معطر می باشد.
کیفیت دانه برنج به وسیله خواص فیزیکی و شیمی فیزیکی آن تعیین می شود. خواص فیزیکی شامل اندازه و شکل دانه، راندمان تبدیل، درجه تبدیل و ظاهر دانه است. کیفیت پخت و خوراکی توسط خواص شیمی فیزیکی متعددی نظیر محتویات آمیلوز، درجه حرارت ژلاتینی و پیوستگی ژل یا همبندی ژل مورد سنجش قرار می گیرد. تانگ و همکاران بین آمیلوز و همبندی ژل و نیز بین آمیلوز و درجه حرارت ژلاتینی رابطه معنی دار بالا، ولی بین آمیلوز و افزایش طول دانه پس از پخت رابطه معنی دار مثبتی را نتیجه گیری کرده اند.بیش تر برنج های کیفیت بالا نرم پخت هستند. درجه نرم پخت بودن و افزایش حجم پس از پخت به وسیله مقدار آمیلوز تعیین می گردد......(ادامه دارد)
عوامل مؤثر در کیفیت برنج
اگرچه همه صفات برنج معطر به طور زادشناختی اداره می شوند و به ارث می رسند، اما بروزشان تحت شرایط طبیعی به محیط و خاک و عملیات مدیریتی بستگی دارد. چنین وضعیت هایی در این نوشته به طور انکی تعیین شده است.
با این که، برنج های معطر و کیفیت بالا در مدت زمان مدیدی کشت شده اند، دستاوردهای تحقیقاتی این برنج ها تنها در سال های اخیر شناخته شده است. همچنین این کانون توجّه در مورد ارقام و میزان تولید آن ها بوده است. نتایج تأثری عملیات زراعی و شرایط محیطی بر روی کیفیت برنج کافی نیست. هرچند، این بخش نه تنها براساس آزمایش و تجربه کشاورزان استوار است، اما به تأیید محققان نیاز دارد......(ادامه دارد)
عملیات زراعی
عملیات زراعی مانند: روش آماده کردن زمین، نوع کشت، زمان نشاء کاری و برداشت بیش ترین تأثیر را در کیفیت و تولید برنج های معطر دارد. علی و همکاران ( 1992) اثر روش های مختلف آماده کردن زمین را برروی کیفیت دانه برنج مطالعه کردند. آن ها مشاهده کردند که خشکانیدن زمین (مدت 30 روز در شرایط مرطوب) پیش از نشاء کاری در وزن هزار دانه، راندمان تبدیل برنج سالم و کل، طول دانه پخته، محتویات پروتیین و همبندی ژل بیش ترین تأثسر را داشته .....(ادامه دارد)
نتیجه گیری
اکنون به خوبی شناخته شده است، علاوه بر، ترکیب زادشناختی، عملیات زراعی و عوامل محیطی و خاک در بروز نشانویژگی های عطر و کیفیت در برنج های معطر تأثیر دارند. کشت یک رقم معینی در مکان های مختلف، دانه های با کیفیت یکسانی را تولید نمی کند. اختصاصات کیفی این ارقام مطابق محل هایی که در آن کشت می شوند، ظاهر می گردد. تا این جا، درحالی که اصلاح برنج های معطر یا تعیین شرایط کشت برای زراعت شان بدون تأکید بر هر عامل یا نشانویژگی دیگری به غیر از عملکرد انجام شده است. کشاورزان درباره عوامل مؤثر در عطر و خصوصیات کیفی دیگر تجاربی اندوخته اند. از طرف دیگر، این تجارب به تأیید علمی نیاز دارند و مشخص کردن چنین عواملی بنا بر توان زادشناسی ارقام و پروره های مختلف با توجه به صفات کیفی از مناطق محلی کشت آن ها می توان بهره گیری کرد.
عوامل مؤثر در کیفیت برنج
درجه حرارت
عوامل خاک
نیتروژن خاک
تغذیه گیاه و به کاربردن کود
پتاسیم و منیزیم خاک
گوگرد خاک
فسفر وروی خاک
کود های زیستی و آلی
عملیات زراعی
تخلیص رقم
انبار کردن و پردازش دانه
نتیجه گیری