گزارش بازدید از کارخانه کنسرو ماهی پردیس

اختصاصی از فی دوو گزارش بازدید از کارخانه کنسرو ماهی پردیس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش بازدید از کارخانه کنسرو ماهی پردیس ، با فرمت ورد و قابل ویرایش ، 13 صفحه، با حاشیه و فونت منظم، و شماره صفحه

قسمتی از متن و عناوین :

تخلیه ماهی از کامیون سردخانه دار وجداسازی ماهی های زخمی

-انتقال به سردخانه زیر صفروکنترل دمای نگه داری(۱۸-)

-بیرون آوردن ماهی از سردخانه به اندازه مورد نیاز تولید

-دیفراست

-سرزنی و قطعه قطعه کردن ماهی

-قصابی

-انتقال ضایعات ماهی به سردخانه ضایعات

-شستشوی قطعات ماهی

-چیدن قطعات ماهی بر روی سینی های پخت

-قرار دادن سینیهای پخت در تونل اتوکلاو پخت اولیه

-پخت اولیه ( کنترل زمان و فشار و درجه حرارت پخت)

-انتقال ماهی پخته شده به قسمت جداسازی

-جداکردن استخوان وگوشت سیاه و پوست ماهی وگوشت سبز شده و خمیری و کندوئی شکل و

با بوی آمونیاکی

-انتفال گوشت پاک شده به قسمت پرکن و ضایعات به سردخانه ضایعات

-پرکردن قوطی از گوشت(دستی یا با پرکن)

-کنترل وزن و وضع ظاهری قوطی پرشده

-انتقال قوطی به بخش نمک زنی و اضافه کردن نمک

-اضافه کردن فاز مایع(روغن یا آب نمک)به صورت داغ

-خارج کردن هوای داخل قوطی با دستگاه اگزاست

-دربندی قوطی و سپس شستشوی چربی جدار خارجی قوطی با دستگاه قوطی شور

-استرلیزاسیون(۱۲۱درجه سلسیوس)

-خنک سازی و خشک کردن جدار قوطی ها

-بسته بندی اولیه و کد گذاری

-انتقال به انبار قرنطین

-انتقال به بخش بسته بندی نهایی و لیبل زنی پس از گرفتن تاییدی بخش کنترل کیفیت وحصول

اطمینان از سلامتی محصول

-انتقال ضایعات به کارخانه پودر ماهی

                                                                                     عمل آوری ، فرایند تبدیل کالای خام ماهی به فراورده مورد تغذیه مستقیم یا غیر مستقیم متناسب با ذائقه سلیقه، صرفه اقتصادی و شرایط اقلیمی می باشد که طی فرایندهای مختلف ازآبزیان بعنوان تغذیه استفاده می گردد. مهمترین فراورده های تولیدی از محصولات شیلاتی وآبزیان کنسرو است.
اساساً از زمانی که تعادل بین تولید و مصرف با افزایش جمعیت ازمیان رفت موضوع تهیه غذا جهت تغذیه انسان بزرگترین مسئله روز بشمار می رود . در حال حاضر نیز که تکنولوژی وصنعت پیشرفتهای زیادی نموده است شاهد فقدان تغذیه کافی برای ادامه حیات و حداقل تغذیه لازم برای میلیونها نفر می باشیم .

پروژه و پایان نامه جامع پیرامون پرورش ماهی قزل آلا

اختصاصی از فی دوو پروژه و پایان نامه جامع پیرامون پرورش ماهی قزل آلا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شرح مختصر : مواد معدنی موجود در صخره ها و خاک، میزان بارندگی، شیب رود خانه، تغییرات درجه گرما و تراکم گیاهان و درختان منطقه، عوامل اولیه کنترل اختصاصات آب برای انتخاب محل کارگاه پرورش ماهی می باشند. آب در نواحی که دارای بارندگی های شدید است و نیز در سرچشمه رودخانه ها و مناطق کوهستانی با شیب فراوان، دارای مواد معدنی کم بوده و یا اصولاً فاقد این مواد می باشد. آبی که از نواحی آهنکی عبور می کند دارای کلسیم و منیزیوم بیشتری است که در رشد و استخوان بندی ماهیان بسیار مفید می باشند. این آب ها همچنین دارای بی کربنات قلیائی بیشتری هستند که در خنثی کردن اثرات سوء اسیدها و قلیاها مؤثر می باشد. شیب کم زمین بالا دست کارگاه پرورش ماهی در تهویه آب مؤثر است ولی شیب زیاد ایجاد دره های گود و باریک کرده و گاهی ممکن است باعث ایجاد سیل گردد. پوشش خوب گیاهی از قبیل، درخت، بوته و علف بوده و سایه درختان نیز از تغییرات سریع درجه حرارت آب جلوگیری می نماید. درجه حرارت ملایم و یکنواخت بین 7 تا 15 درجه سانتی گراد به نوع تأسیسات، برای پرورش انواع قزل آلا و ماهی آزادمی باشد. جریان ها کند مرداب ها، آب های گل آلود، چشمه و آب چاه معمولاً دارای کمبود اکسیژن، پی اچ پایین و گاز کربونیک آزادزیاد می باشند. این معایب را می توان از طریق تهویه صحیح برطرف نمود. آب چشمه و چاه از نظر یکنواخت بودن درجه حرارت و عاری بودن از بیماری ها و آلودگی ها برتر می باشند بشرطی که تهویه آن ها بدرستی انجام شود. با توجه به مراتب فوق می توان نتیجه گرفت که در تأسیس و انتخاب محل و آب برای احداث کارگاه تکثیر و پرورش انواع ماهی های قزل آلا و آزاد، عوامل زیادی باید در نظر گرفته شوند. این عوامل را به ترتیب زیر خلاصه نمود :

1 – بارندگی ملایم

2 – شیب ملایم

3 – پوشش گیاهی خوب از قبیل درخت، بوته و علف

4 – میزان ملایم آهک و سایر مواد معدنی

5 – درجه گرمایی یکنواخت و ملایم

6 – قرار نگرفتن کارگاه در زیردست مرغزارها، چوب بری ها، معدن داری ها و فعالیت های مشابه

7 – جریان آب از زیر به سطح

8 – پوشیدن لوله ها با عایق به منظور جلوگیری از تغییر درجه گرما

9 – شیب کم از محل ورودی آب رودخانه به محل کارگاه

10 – تهویه مناسب

11- دیوارکشی و پوشاندن سطح کانال آب قبل از ورود به کارگاه به منظور جلوگیری از آلودگی

با توجه به مراتب فوق می توان نتیجه گرفت که در صورت تهویه مناسب ، آب حاصله از چشمه ها به مراتب مناسبتر از آب حاصله از دریاچه ها و نهرها می باشد.

فهرست :

فصل اول

اختصاصات آب کارگاه تکثیر و پرورش ماهی

خواص شیمیایی آب

اکسین محلول

پی اچ (PH) یا غلظت ایون هیدروژن (H+)

گاز کربنیک

درجه قلیایی آب

همبستگی های موجود بین گاز کربنیک، پی اچ و قلیائیت آب

مواد معدنی

اثر لوله های گالوانیزه در آب کارگاه های تکثیر و پرورش ماهی

اندازه گیری اکسیژن محلول در آب

فصل دوم

ساختمان تخم ماهی قزل آلا و اختصاصات تکثیر مصنوعی

تخمگیری

وسایل و تسهیلات تخمگیری

فصل تخمگیری

اثر درجه حرارت روی ماهی های مولد و تخم ماهی

نگهداری ماهی های مولد

اندازه تخم ها

کالبد شناسی ماهی قزل آلای ماده

چسبندگی

باروری تخم

بارور کردن تخم ها به طریقه خشک

اثر تخم های پاره شده در بارور شدن تخم های سالم

کاربرد محلول آب نمک در عملیات  تخمگیری

روش  تخمگیری دونفره

روش  تخمگیری یک نفره

تخمگیری به وسیله هوا

روش تخمگیری به طریق بریدن شکم ماهی ماده ( در ماهی آزاد)

عقب انداختن لقاح

اثر نور روی تخم و نوزاد ماهی آزادو قزل آلا

فصل سوم

شمارش تخم ها، انکوباتورها و کانال های پرورشی

شمارش تخم به طریق حجم سنجی

روش جابجایی یا شمارش تخم ها به طریقه بورو Burrow

روش فون بایر Von Bayer

تکان دادن یا شوک دادن تخم ها

روش های مختلف برداشتن تخم های مرده

تخم برداری با پی پت

تخمبرداری به روش سیفون کردن

معلق کردن تخم های مرده در محلول نمک

جداکننده مکانیکی تخم های مرده

جلوگیری از رشد و نمو قارچ به طریق شیماییی و حذف تخم برداری

سبدهای پرورش تخم ماهی قزل آلا

انکوباتور تخم ماهی قزل آلا و آزاد

انکوباتورهای چکه ای

انکوباتور با جریان دائمی آب از بالا به پایین

بسته بندی تخم برای حمل و نقل

  تخم های سبز( چشم نزده)

  تخم های چشم زده

نمو جنینی تخم ماهی های قزل آلا و آزاد

واحد های حرارتی یا Temperature Unit (T.U)

کانالها یا تراف های داخلی اطاق انکوباسیون

ظرفیت کانال ها

فصل چهارم

تغذیه ماهی قزل آلا و آزاد

چربیها

مواد قندی

مواد پروتئینی

مواد معدنی

ویتامین ها

هم بستگیها

ذخیره و آماده نمودن غذا

اجزاء ترکیبی غذای ماهی قزل آلا و آزاددر کارگاه ها

روش های تغذیه

غذای مرطوب

مصرف غذای خشک

فصل پنجم

بیماریهای قزل آلا و آزاد

امراض و انگلها

بیماری های میکروبی خارجی

  کلومناریس Columnaris

بیماری میکروبی برانشی  Bacterial gill disease

بیماری ساقه دم (peduncle)

بیماری فساد و پوسیدگی باله ها

بیماری میکروبی داخلی

دمل (Frunculosis)

زخم

بیماری قرمزی دهان

سل ماهی Tuberculosis

بیماری کلیه

بیماریهای انگلی آزاد ماهیان

انگلهای خارجی تک یاخته

تریکودینا Trichodina Spp

اپیس تی لیس Epistylis Spp

کیلودون Chilodonella Cyprini

کوستیا Costia Spp

بیماری لکه سفید یا ایک Ichthyophthirius meltifiliis

  انگلهای خارجی پریاخته

پاروپایان Copepods

سل مین کلا salmincola edwardsii

  لرنه Lernaea carassii

کرمهای انگلی :

قارچها

کریپتوبیابورلی Cryptobia borreli

سراتومیکسا شاستا Ceratomyxa Shasta

پلیستوفورا سالمونا Plistophora salmonae

انگلهای مختلف داخلی :

الف  کرم های انگلی

ب  قارچها

بیماری های ویروسی

شناسائی و کنترل

بیماری حباب گازی

روش های مختلف برای مداوای ماهیهای بیمار

  روش فرو بردن د محلول ضد عفونی

  روش حمام دادن

  معالجه بطریق شستشو

ضد عفونی وسائل لازم

مخلوط کردن دارو با غذا

مواد شیمیائی و مصارف آنها

نمک

کات کبود ( سولفات مس )

اسید استیک

فرمالین

سولفامرازین

سولفامرتیولات (sulfomerthiolate)

ترامایسین

فورکس  (furox )

آکری فلاوین (Acriflavine)

مالاشیت گرین

فصل ششم

تور و دام های ماهیگیری

فصل هفتم

طبقه بندی ماهیها

گزارش کارآموزی کارخانه تن ماهی پونل

اختصاصی از فی دوو گزارش کارآموزی کارخانه تن ماهی پونل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی  کارخانه تن ماهی پونل بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 15

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه

پروژه بنده در مورد کارخانه تن ماهی پونل می باشد . که واقع در استان گیلان ،30 کیلومتری شهرستان انزلی شهری به نام پونل می باشد .  شرکت پونل یکی از هفت شرکت زنجیره ای pounel group است که فعالیت خود را از سال 68 آغاز کرده و در ابتدا با پرورش شاه میگو و سپس با تولید کنسرو خوراک ، کنسرو ماهی در روغن زیتون ، کنسرو رژیمی ، کنسرو ماهی در روغن آفتابگردان ، fastfood ، صادرات شاه میگو به کشورهای آلمان – هلند – امریکا و سایر کشورهای مجاور مشغول به فعالیت است .  البته هم اکنون نیز گروه R&D ( تحقیق و توسعه ) در حال مطالعه طراحی جدید است که بزودی تولید سوسیس و کالباس پونل نیز آغاز شود .  تعداد پرسنل شاغل در کل کارخانه در ابتدای تولید یعنی در سال 68 بیست نفر بود ، اما در حال حاضر تعداد پرسنل 120 نفر می باشد . که تعداد 40 نفر از این افراد دارای مدرک کارشناسی و کارشناس اعم از فنی و اداری و آزمایشگاه و غیره می باشد . و 20 نفر دیگر از این افراد دارای مدرک فوق دیپلم که در تولید و انبار داری و قسمت فروش مشغول به کار می باشند و 60 نفر دیگر این افراد نیز دارای مدرک دیپلم و زیر دیپلم می باشند که کارگران واحدهای مختلف محسوب می شوند و کلاً 80 نفر از این افراد در بخش تولید فعالیت می کنند که متوسط سابقه کارشناس 10 سال و متوسط سابقه کاگران در حدود 15 سال می باشد .  اطلاعات فنی کارخانه  1-    ظرفیت سردخانه زیر صفر ،60تن می باشد .  2-    ظرفیت دیگهای بخار        2 عدد دیگ 3 تنی Fire tube                                           1 عدد دیگ 2 تنی Fire tube می باشد .  3- چهار عدد دستگاه لینگر در بندی کنسرو وجود دارد .  4- ماکزیمم توان دربندی هر دستگاه در یک دقیقه 50 عدد قوطی می باشد. 5- قدرت برق این کارخانه 250 کیلو وات می باشد .  6- تعداد پرسنل شاغل در کل کارخانه 120 نفر می باشد که تفکیک این نیروها در هرواحد به صورت زیر می باشد : در قسمت تولید 80 نفر – نگهبانی 8 نفر – اداری 12 نفر – فنی 12 نفر – و قسمت انبار نیز 8 نفر مشغول به کار می باشند .  7- یک شیفت در روز در حال تولید می باشند که هر شیفت کاری 8 ساعت می باشد.  8- تعداد تولید روزانه30000 قوطی در روز است ولی ظرفیت اسمی تولید کارخانه 50000 قوطی است . 9- مصرف ماهی ورودی به کارخانه نیز 15 تن در هر روز می باشد .    توضیح کامل روند تولید  ابتدا ماهی خام در ورودی سالن تولید شماره 1 ( که در تصویر layout کارخانه مشخص شده است ) توسط دستگاه های برش A قطعه بندی می شود و سپس در مرحله بعد در اتاق پخت اولیه شماره 2 توسط فشار بخار اتاقهای استیل پخت قسمت b پخته می شوند. ماهی پخته شده در مرحلهبعد وارد سالن اصلی تولید 6 شده و پس از آن توسط دستگاه های پرکن وارد قوطی می شوند و پس از انتقال در 1 و 2 line با نوار نقاله به سمت دستگاه نمک ریز و روغن ریز رفته و مواد لازم داخل قوطی ریخته می شوند و در ادامه قوطی محتوی ماهی با نمک و روغن به سمت تونل اگز است رفته تاکل هوای موجود در داخل قوطی تبخیر و استریل اولیه انجام گیرد .  در انتهای خط تولید دستگاه در بندی قوطی ها را در بندی نموده و کار تولید تمام می شود . البته به منظور ماندگاری قوطی کنسرو برای 2 سال باید قوطی حاصل از دستگاه دربندی در دستگاه اتوکلاو ( که در قسمت G می باشد . ) و تحت فشار bar 1/1 و دمای 120 درجه قرار می گیرد . تا به اصطلاح استریل نهایی انجام گیرد حال قوطی کنسرو آماده ارائه به بازار مصرف می باشد . البته محاسبه cold point یا مرکز محتویات قوطی و معروف به نقطه سرد و تنظیمات دستگاههای خط تولید محاسبات دیگری دارد که مختص رشته مکانیک بوده و از توضیح آن خودداری می شود .  در شرکت تن ماهی پونل خرابی ناگهانی هر دستگاه می تواند منجر به توقف تولید شود . این امر بدلیل وابستگی دستگاه ها به یکدیگر است که توقف هر دستگاه موجب بیکاری پرسنل در مدت زمان توقف تولید می شود که البته برای رفع یا کاهش ضریب ناگهانی توقفات ، برنامه p.m ( نگهداری پیشگیرانه ) انجام می گیرد .  اگر راندمان ماهی ورودی 2 در نظر گرفته شود ( یعنی از هر یک کیلو ماهی ، دو عد قوطی کنسرو بدهد چون هر روز 30000 قوطی تولید می شود و مقدار ماهی خام مصرفی 15 تن است این یعنی کارخانه به اندازه ظرفیت اسمی تولید ندارد چون مواد اولیه محدود است و بدلیل بالارفتن هزینه های مواد اولیه – هزینه تولید – هزینه پرسنل – هزینه استهلاک – هزینه تعمیرات و نگهداری – هزینه بیمه – هزینه برق ، آب ، سوخت ، تلفن – هزینه های جاری – هزینه ...  این شرکت توان تولید تامین هزینه ها را در صورت تولید اسمی نخواهد داشت . 

دانلود پروژه کارآفرینی پرورش ماهی

اختصاصی از فی دوو دانلود پروژه کارآفرینی پرورش ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 پروژه کارآفرینی پرورش ماهی 

در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است

سرمایه گذاری

حقوق و دستمزد کارکنان و پرسنل در یک سال

هزینه های سربار یک دوره

مواد اولیه برای یک دوره 6 ماهه

احداث استخر و هزینه آن

مقایسه و نتیجه فعالیت در یک سال

هزینه تمام شده برای استخر ماهیان گرمابی

نکته: فایلی که دریافت می‌کنید جدیدترین و کامل‌ترین نسخه موجود از گزارش کارآفرینی می باشد.

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.

(فایل قابل ویرایش است )

تعداد صفحات : 14

دانلود طرح توجیهی پودر ماهی

اختصاصی از فی دوو دانلود طرح توجیهی پودر ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

خلاصه طرح: تولید پودر ماهی مورد استفاده در پرورش طیور- جلوگیری از خروج ارز در خصوص واردات آن و کمک به خودکفایی در این زمینه

موضوع طرح:

تولید پودر ماهی

دستگاه صادر کننده مجوز:

وزارت صنایع و معادن ـ وزارت جهاد کشاورزی

ظرفیت اسمی تولیدات:

2500

تن در سال

نوع تولیدات

پودر ماهی

تعداد شاغلین:

16

نفر

مشخصات سرمایه‌گذاری طرح:

سرمایه‌گذاری کل طرح:

4/7333

میلیون ریال

سرمایه گذاری ثابت:

9/3317

میلیون ریال

سرمایه در گردش:

9/3401

میلیون ریال

درآمد سالیانه:

33750

میلیون ریال

سود ویژه:

9/1201

میلیون ریال

دوره بازگشت سرمایه:

7/3

سال

نرخ بازدهی سرمایه:

26/0

درصد