مقررات مالیاتی و الزامات آن در گروه شرکتها

اختصاصی از فی دوو مقررات مالیاتی و الزامات آن در گروه شرکتها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله با عنوان مقررات مالیاتی و الزامات آن در گروه شرکتها در فرمت ورد در 21 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد:

* مقدمه
* تعاریف و اشکال ترکیب
* ازنظر مابه‌ازای معامله
* ازنظر طرفین معامله بین
* از نظر شخصیتهای حقوقی متضمن
* ترکیب واحدهای تجاری
* ادغام معمولا ممکن است به یکی از دو شکل زیر صورت پذیرد
* انگیزه‌های اقتصادی برای ترکیب واحدهای انتفاعی
* مقررات مالیاتی گروه شرکتها و کنسرسیوم در انگلستان
* جایگاه قانونی موضوع در ایران
* چشم‌انداز مقررات جدید مالیاتی
* پیشنهاد و زمینه‌های رفع اشکالات
* منابع

دانلود پایان نامه کارشناسی ارشدروزنامه نگاری-بررسی دیدگاههای خبرنگاران گروه های داخلی خبرگزاری

اختصاصی از فی دوو دانلود پایان نامه کارشناسی ارشدروزنامه نگاری-بررسی دیدگاههای خبرنگاران گروه های داخلی خبرگزاری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانشکده روانشناسی وعلوم اجتماعی ، گروه ارتباطات

پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد(M.A)

گرایش : روزنامه نگاری

عنوان:

بررسی دیدگاههای خبرنگاران گروه های داخلی خبرگزاری جمهوری اسلامی (ایرنا) در رابطه با ملاک های انتخاب سر دبیران 

در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است

چکیده پایان نامه (شامل خلاصه ، اهداف ، روش های اجرا و نتایج به دست آمده ) :

سرعت ، دقت و صحت ، شعار حرفه ای خبرگزاری جمهوری اسلامی (ایرنا) است که در سرلوحه فعالیت های این سازمان قرار دارد اما ، سوال این است که ایرنا تا چه اندازه توانسته است با اعمال ملاک های حرفه ای در انتخاب سربیران گروه های خبری خود به این شعار جامه عمل بپوشاند و به عبارتی ، ملاک های موجود انتخاب سردبیران گروه های خبری داخلی و نیز ملاک های مطلوب آن از نظر خبرنگاران هر گروه چیست ؟

    شناخت ملاک های موجود و مطلوب انتخاب سردبیران گروه های داخلی خبری ایرنا، میزان اعمال این ملاک ها ، تاثیر آنها در تحقق شعار سرعت ، دقت و صحت ایرنا در اطلاع رسانی، شناخت ضعف ها و کاستی های موجود در زمینه ملاک های انتخاب سردبیران و ارائه راهکارهای مناسب برای ارتقای سطح اطلاع رسانی در ایرنا ، از اهداف این پژوهش است .

    روش تحقیق این پژوهش ، پیمایشی و تجزیه و تحلیل داده های آن با استفاده از آمار توصیفی و استنباطی انجام شده است. تمامی فرضیه های این پژوهش ثابت و تایید شده است و نشان می دهد از دیدگاه خبرنگاران گروه های خبری داخلی ایرنا ، تحصیلات دانشگاهی مرتبط با ارتباطات و روزنامه نگاری ، داشتن سابقه کار حرفه ای و آشنایی با فناوری های نوین ارتباطی و زبان خارجی ، از ملاک های مطلوب انتخاب سردبیران این سازمان است که در حال حاضر در انتخاب سردبیران محلی از اعراب ندارد و گرایش های سیاسی ، جنسیت و ارتباطات و مناسبات فردی ، ملاک های اصلی موجود انتخاب سردبیران است .

فهرست مطالب

عنوان                                                                                                  صفحه

چکیده

مقدمه

فصل اول : کلیات                         

1-1- بیان مساله                                                                                        1                                  

1-2- اهداف تحقیق                                                                                   2

1-3- فرضیه ها                                                                                        2

1-4- جامعه آماری                                                                                   3

1-5- روش تحقیق                                                                                   3

1-6- روش تجزیه و تحلیل داده ها                                                                3

1-7- متغیرها                                                                                         3

1-8- تعریف مفهومی متغیرها                                                                      4

1-9- تعریف عملیاتی متغیرها                                                                     6

1-10- محدودیت های پژوهش                                                                  7

فصل دوم : پیشینه تحقیق  

مقدمه                                                                                                8

2-1- نگاهی به تعاریف ارتباط ، وسایل ارتباط جمعی ، ویژگی ها و وظایف             10

2-2- خبر و عوامل تاثیرگذار در تولید آن                                                     22

2-3- نقش رسانه ها در شکل گیری افکار عمومی                                           38

2-4- قدرت و رسانه                                                                           46

2-5- آشنایی با آژانس های خبری و خبرگزاری ها                                         85

فصل سوم : روش کار

مقدمه                                                                                            106

3-1- روش پژوهش                                                                          107

3-2- جامعه آماری                                                                            107

3-3- نمونه آماری و روش نمونه گیری                                                     107

3-4- حجم نمونه و روش نمونه گیری                                                      107

3-5- ابزار سنجش متغیرها                                                                   108

3-6- سنجش روایی و اعتبار پرسش نامه                                                  109

3-7- روایی پرسش نامه                                                                    109

3-8- اعتبار پرسش نامه                                                                    110

3-9- روش جمع آوری اطلاعات                                                        110

3-10- روش تجزیه و تحلیل داده ها                                                    111

فصل چهارم : تحلیل داده ها                                                              

مقدمه                                                                                       112

4-1- تجزیه و تحلیل توصیفی                                                          113

4-2- تجزیه و تحلیل استنباطی                                                         151

فصل پنجم : نتیجه گیری

مقدمه                                                                                     172

5-1- یافته های پژوهش                                                               174

پیشنهادها                                                                                 177

ضمایم

منابع و ماخذ

نکته: فایلی که دریافت می‌کنید جدیدترین و کامل‌ترین نسخه موجود از پروژه پایان نامه می باشد.

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.

(فایل قابل ویرایش است )

تعداد صفحات :221

پاورپوینت گروه مطالعاتی بررسی اهداف استراتژیک و عملکرد شرکت فناوری اطلاعات 21 اسلاید

اختصاصی از فی دوو پاورپوینت گروه مطالعاتی بررسی اهداف استراتژیک و عملکرد شرکت فناوری اطلاعات 21 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

21 اسلاید

نظرات ارائه شده پیرامون برنامه ریزی استراتژیک

v کنترل کلیه معاونتها، واحدها، فرآیندها و افراد

vتحقیق، توسعه و بازاریابی

v سازمان بصورت مجموعه ای متشکل از افراد

v آینده نگری و خلق آینده دلخواه

اگر برنامه ریزی استراتژیک تعاریف مختلفی داشته باشد، آیا همه این تعاریف معتبر می باشند؟

If strategic planning can mean different things, can all these views be valid?

What is stategy?

اگر ندانید به کجا می روید دیگر فرقی نمی کند که چه راهی را در پیش گرفته اید

• استراتژی نقشه ای است برای حرکت به عمل.

•استراتژی یعنی راه رسیدن به هدف.

•

•

•

•برنامه بازی ما (فرد،سازمان،کشور) برای دست یافتن به هدف موردنظر چه می باشد؟

•

•

جایگاه تدوین استراتژی در چه سطحی از سازمان می باشد؟

تدوین استراتژی و برنامه ریزی جامع توسط افرادی بجز مدیران ارشد یا هیات مدیره سازمان آنچنان که انتظار می رود مورد تغییر در رفتار نمی گردد.

گزارش کامل کارآموزی گروه شیمی شرکت لوله گستر اسفراین تولید لوله پلی اتیلن

اختصاصی از فی دوو گزارش کامل کارآموزی گروه شیمی شرکت لوله گستر اسفراین تولید لوله پلی اتیلن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلودگزارش  کامل کارآموزی گروه شیمی شرکت لوله گستر اسفراین تولید لوله پلی اتیلن بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات150

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی


این پروژه کارآموزی بسیاردقیق وکامل طراحی شده وقابل ارائه جهت واحد درسی کارآموزی

سازمان گسترش و نوسازی صنایع ایران به منظور رفع نیاز کشور به لوله های بدون درز در اندازه های 5.5 تا 16 اینچ که در صنایع نفت، گاز و ساخت دیگ های نیروگاهی به کار می رود و قبل از تأسیس این کارخانه تماماً از طریق واردات از خارج از کشور تأمین میگردیده، اقدام به ایجاد طرح احداث کارخانه مورد نظر نمود. درراستای اجرای این هدف قراردادی با شرکت soconord بلژیک در تاریخ 20 سپتامبر 1995 به مبلغ 15.5 میلیون دلار منعقد گردید که بر این اساس تجهیزات و ماشین آلات خط تولید کارخانه NTM متعلق به شرکت مزبور بصورت دست دوم خریداری شد و شرکت لوله گستر اسفراین بعنوان متولی و مجری طرح تعیین گردید و گشایش اعتبار اسنادی مربوطه به صورت یوزانس داخلی از محل تخصیص سهمیه ارزی وزارت صنایع و منابع ریالی سازمان گسترش در اواخر شهریور ماه 1375 انجام و با پرداخت، پیش پرداخت اعتبار مذکور در مهرماه آن سال نافذ گردید. کارخانه تولید لوله های بدون درز از بخشهایی به شرح ذیل تشکیل می گردد؛ 1-    کارگاه نورد ( تولید لوله های بدون درز ) مجهز به دو خط نورد پیلگر (روش مانسمان). 2-    کارگاه عملیات حرارتی + NDT . 3-    کارگاه ماشین کاری لوله های جداری (CASING ) به قطر خارجی 5.5 تا 16 اینچ و طول 4.5 تا 14.5 متر. 4-    کارگاه ماشین کاری لوله های انتقالی ( TUBING ) به قطر خارجی 1.9 تا 7 اینچ. 5-    کارگاه تولید اتصالات (COUPLING ) و محافظ های لوله های جداری و انتقال. 6-    آزمایشگاه های مکانیک و فیزیک و شیمی مجهز به تجهیزات مربوط به بررسی خواص مکانیکی و فیزیکی لوله ها. 7-    تجهیزات جانبی از قبیل کمپروسورخانه، تصفیه خانه، تأسیسات برق، آبرسانی، هیدروسیکلون، تصفیه فاضلاب و ... 8-    ساختمانهای اداری، انبارها، دفتری و دفاتر مهندسی.   اطلاعات کلی پروژه : زمین طرح دارای مساحت 250 هکتار می باشد که در جوار مجتمع قطعات سنگین ریخته گری و آهنگری اسفراین قرار گرفته است. شهر اسفراین در استان خراسان شمالی واقع شده است. این شهر در فاصله بین بجنورد و سبزوار واقع شده که از طریق این دو شهر به جاده های ترانزیتی خط تهران- مشهد و شبکه راههای کشور متصل می گردد. فاصله این شهر تا مشهد 315 کیلومتر و تا تهران 770 کیلومتر است. این زمین در 10 کیلومتری شمال غربی شهر اسفراین و در کنار جاده اسفراین- بجنورد واقع شده که فاصله آن تا بجنورد 55 کیلومتر است. از زمین طرح 61.500 متر مربع برای واحدهای صنعتی، 14.000 متر مربع برای واحدهای جانبی صنعتی، 11.500 متر مربع برای واحدهای خدماتی و رفاهی، 7.000 متر مربع برای انبارها و 102.000 متر مربع برای انبارهای روباز در نظر گرفته شده است.                  فصل دوم :  تستها آب در شرکت لوله گستر       قلیائیت  اصول روش : قلیائیت آب عبارت است از ظرفیت کلی آن برای واکنش با یک اسید قوی در یک PH معین .  چون قلیائیت بسیاری از آبهای سطحی در درجه اول بی کربناتها ، کربنات و هیدورکسید میباشد ، در نتیجه بعنوان یک عامل غلظت این ترکیبات نیز در نظر گرفته شده است . سایر نمکهای اسیدهای ضعیف مانند براتها ، فسفاتها و سیلیکاتها نیز ممکن است در نمونه وجود داشته باشد که خود سهمی در بالا برده قلیائیت آب دارند ولی عامل اصلی قلیائیت آب بیکربناتها هستند .  تعیین قلیائیت نمونه آب توسط حجم اسید مصرفی برای تیتراسیون تا یک PH معین انجام گرفته و بر حسب میلی گرم در لیتر کربنات کلسیم بیان می شود .  اگر PH نمونه آب بیشتر از 3/8 باشد نمایانگر آن است که در این نمونه عامل هیدورکسید و کربنات وجود دارد که تیتراسیون نمونه را 2 مرحله انجام میدهیم .  در مرحله اول تیتراسیون در مقابل معرف فنل فتالئین و تغییر رنگ از صورتی به بیرنگ و خنثی شدن هیدورکسید و تبدیل کربناتها به بی کربنات انجام می گیرد .  OH-+ H+→H2O CO32- +H+→HCO3 در مرحله دوم به کمک معرف متیل اورانژ ، تیتراسیون با اسید صورت گرفته که طی آن ، بی کربناتها به اسید کربنیک تبدیل میشوند .  خاتمه عمل با تغییر رنگ محیط از زرد نارنجی به قرمز نارنجی مشخص میگردد .  HCO3-+ H+→ H2CO3 چنانچه PH نمونه کمتر از 3/8 باشد تنها یک تیتراسیون در مجاورت شناساگر متیل اورانژ انجام میگیرد چون گونه های OH- و CO32- در نمونه وجود ندارد .  مقدار کل اسید مصرفی برای خنثی نمودن هیدورکسیدها و بیکربناتها را قلیائیت کل گویند .   موارد استفاده تعیین قلیائیت:  تعیین نوع و مقدار قلیائیت آب برای تصفیه شیمیایی آب ، کنترل خورندگی آب در لوله ها ، بویلرها و جلوگیری از ایجاد جرم در آنها ، تعیین مناسب بودن آب جهت آبیاری ، تفسیر و کنترل پروسس های اصلاح آب و فاضلاب کنترل رشد انگلها و جلبکها ، دانستن قلیائیت و در نتیجه کاهش آن در حد مجاز .  قلیائیت پنج گانه آب و نحوه محاسبه آنها : اگر P مقدار مصرفی اسید برای تیتراسیون هیدوراکسید و کربنات در مقابل شناساگر فنل فتالئین و M مصرفی اسید برای بی کربناتها در مقابل معرف متیل اورانژ در نظر گرفته شود ، مقدار کل اسید مصرفی T برابر با P+M خواهد بود .  1-فقط هیدوراکسید :  اگر P=1 در اینصورت M=O نمونه آب حاوی فقط قلیائیت هیدرواکسید است تیتراسیون تا نقطه پایانی فنل فتالئین انجام میگیرد . (PH معمولاً بالاتر از 10 )  2-فقط کربنات :  اگر P=M در اینصورت تیتراسیون تا نقطه پایانی فنل فتالئین دقیقاً برابر با نصف تیتراسیون کل است .       = P قلیائیت کربنات یا قلیائیت کل برابر است (M+P) ( PH حدود 5/8 یا بالاتر )  3-اگر    P> قلیائیت مربوط به هیدروکسید و کربناتهاست تیتراسیون از مرحله پایان فنل فتالئین تاپایان نقطه پایان متیل اورانژ (M) نمایانگر نصف قلیائیت کربنات است . در اینصورت قلیائیت کربنات برابر است با : 2M=2(T-P) و قلیائیت هیدروکسید برابر است با : T-2(T-P)=2P-T  ( PH معمولاص بالاتر از 10)  4- اگر      P< در اینصورت قلیائیت کربنات 2 برابر قلیائیت فنل فتائلین (2P) و قلیائیت بی کربنات برابر است با اختلاف قلیائیت کل و قلیائیت کربنات ( PH بالاتر از 3/8 )  5-اگر P=O قلیائیت آب مربوط به بیکربنات است و PH نمونه آب کمتر از 3/8 است در این حالت قلیائیت بیکربنات برابر با قلیائیت کل میباشد .  قلیائیت بی کربنات     قلیائیت کربنات     قلیائیت هیدروکسید     نتایج تیتراسیون T    0    0    P=0  (T-2P)    2P    0    P< 0    T    0    P=  0    2(T-P)    2P-T    P> 0    0    P    P=T تعیین قلیائیت آب  وسایل مورد نیاز     -   پی پت حجمی 500 میلی لیتری .     -   بالن ژوژه یک لیتری .     -   ارلن مایر 250 میلی لیتری     -   همزن مغناطیسی     -    بورت  نکات ایمنی  اسید کلریدریک : اسید کلریدریک یک ماده خورنده است از تماس با پوست و بدن اجتناب شود .  مواد شیمیائی مورد نیاز     - اسید کلریدریک 01/0 مولار     - محلول معرف فنل فتالئین     - محلول معرف متیل اورانژ  روش تهیه معرفها و محلولهای لازم  1- محلول معرف فنل فتالئین :  5/0 گرم پورد فنل فتالیئن را در 50 میلی لیتر الکل اتیلیک 95% حل کرده و به آن 50 میلی لیتر آب مقطر اضافه کنید . سپس قطرخ سود 01/0 نرمال به آن افزوده تا رنگ صورتی کم رنگ ظاهر شود .  2- محلول معرف متیل اورانژ :  05/0 گرم پودر متیل اورانژ را در 100 میلی لیتر آب مقطر حل کنید . 3- تهیه محلول کربنات سدیم :  برای این منظور حدود 5 گرم پودر کربنات سدیم را در دمای 25 درجه سانتیگراد و بمدت 4 ساعت قرار دهید سپس در دسیکاتور سرد نموده و معادل 5/2 گرم با تلرانس 2/0گرم از آن را در یک بشر 400 میلی لیتری وارد و توسط آب مقطر حل کنید . محلول حاصل را به طریقه کمی وارد بالن ژوژه یک لیتری کرده و به حجم برسانید .  توجه : پایداری این محلول بیش از یک هفته نبوده و بعد از آن بایستی محلول تازه تهیه گردد .  مولاریته محلول ساخته شده از رابطه زیر بدست می آید .  MC=  A = گرم کربنات سدیم توزین شده MC مولاریته کربنات سدیم  4- تهیه محلول اسید کلریدریک با مولاریته حدود 01/0  - 500 میلی لیتر آب مقطر را به یک بالن ژوژه یک لیتری وارد کنید .  - 85/0 میلی لیتر اسید کلریدریک 36% را به بالن فوق اضافه نمائید و سپس آب مقطر را به حجم برسانید.  5- استاندارد نمودن اسید کلریدریک :  -  50 میلی لیتر از اسید تهیه شده مرحله (4) را توسط پی پت حبابدار به یک ارلن مایر وارد کنید .  -  چند قطره متیل اورانژ به آن اضافه کنید .  -  محلول فوق را توسط کربنات سدیم تهیه شده تیتر نمائید .   6- محاسبه مولاریته اسید کلریدریک

فصل اول
تاریخچه شرکت لوله گستر اسفراین ......... ...................... 1
فصل دوم
تست های آب درشرکت لوله گستر  ........ ......................... 5
قلیائیت
-    اصول روش ....... ..... .............6
-    موارد استفاده تعیین قلیائیت ....... ......................... 7
-    قلیائیت پنج گانه آب و نحوه محاسبه آن ................. ....... 7
-    تعیین قلیائیت آب ...... .................................... 9
اندازه گیری سختی آب
-    روش اندازه گیری سختی کل ....... ................. 15
-    روش اندازه گیری سختی کلسیمی درآب ......... ................17
تعیین مقدار یون کلر به روش مور ........... ............................ 19
روش آزمون محلول کلریت سدیم ......... ....................... 22
فصل سوم
تصفیه ونگهداری آب درشرکت لوله گستر ............ .... 26
بخش اول :
-    مقدمه ای برآب وفاضلاب ........ ................. 27
-    آب واهمیت آن ........ ...... ......................27
-    ناخالصی های آب ........ ............................... 27
-    آب خالص یاناخالص ......... ...................... 28
-    نمک های محلول ......... .................................. 28
-    لزوم تصفیه آب .......... ........................................29
-    اثرات زیان بخش ناخالصی های آب ..... .............. 30
-    اصطلاحات مهم وتعاریف .......... .................... 30
-    تصفیه فاضلاب های صنعتی ...... ................. 31
-    فاضلاب کارخانه ها ....... ............................ 33
بخش دوم :
-    روند کار درشرکت لوله گستر ......... ....................33
-    تصفیه خانه شرکت لوله گستر .......... ................ 33
-    تقسیم بندی فضای درونی استخر ته نشینی ............. ......... 34
-    فیلترها ..... .................................................. 34
-    ارزیابی روش شستشوی فیلترها .......... ............... 37
-    اتلاف ذرات بستر فیلترها .................... ..................... 37
-    فیلترهادرمواقع تعطیلی ............. .......................... 38
-    پساب شستشوی فیلترهاوچگونگی استفاده ازآن ها ........ ........... 38
-    سرویس ونگهداری فیلترها ......... .......................... 39
بخش سوم :
-    لوله وتیوب ....... ......... ............. 41
-    انتخاب اندازه لوله ها ............ ............................42
-    اتصالات ........... ........................................... 42
-    لقی های مجازبرای انبساط ......... ..................... 43
-    جلوگیری ازنشتی درپیرامون قطعات متحرک ......... ........ 44
-    شیرها ...... .............................................. 44
-    پمپ ها ........... ............................................ 45
-    فن ها ، دمنده ها وکمپرسورها .......... .......... 46
بخش چهارم :
-    عملکرد دستگاه هاونحوه استفاده ........... .......... 46
-    دستگاه های روغن گیری یا دریافت کننده دینامیکی .............. ....... 46
-    چنگک های پاک کننده ( لجن ) ......... ..... 47
-    دریچه های اتوماتیک ....... ...................... 48
فصل چهارم
روغن هاوگریس ها
-    تست نقطه اشتعال واحتراق روغن ها .......... ...... 54
-    سختی ، نفوذپذیری واعداد موسسه ملی گریس وروانکار ........ ..... 55
-    آزمایش نفذ پذیری گریس ....... .................. 58
-    آزمایش نقطه قطره ای شدن ....... ................ 59
-    اندازه گیری دانسیته بااستفاده از پیکنومتر ............. ......... 61
-    اندازه گیری دانسیته بااستفاده از دانسیمتر ....... ........ 62
-    اندازه گیری دانسیته بااستفاده از ویسکومتر حبابی ......... .. 63
-    محاسبه ویسکوزیته بادستگاه  Brook Field   .......... ... 66

فصل پنجم
روغن های روان کاری
-    روغن های فلزکاری ............ .....................................72
1 – روان کاری درفرایندهای فلزکاری .............. ............ 72
2 – روان کاری درعملیات برش فلزها ......... .................. 73
3 – دسته بندی ونام گذاری روغن های برش فلزها ....... ............. 77
4 – روغن های امتزاج پذیرباآب ( روغن های خنک کننده ) ... .... 80
5 – ساختار شیمیایی روغن های امتزاج پذیر ........ ... 81
-    گران روی امولاسیون های روغن درآب ..... ....... 93
-    غلظت های امولاسیون ها ......... ....................... 97
-    آماده سازی روغن های امتزاج پذیر ...... ..... 98
-    روغن های برش بدون آب ........ ................ 100
فصل ششم
فسفاتینگ
-    فرایندهای آماده سازی پیش از رنگ ....... ....... 103
-    تشریح عملیات فسفاتینگ ....... ..................... 106
-    اندازه گیری وزن وضخامت لایه فسفات ......... ........ 122
فصل هفتم
خوردگی
-    عوامل موثر برخوردگی ....... ........................ 128
-    آزمون های کنترل خوردگی درکارخانه لوله گستر ....... ..... 143
-    شیوه کاروبررسی خوردگی حاصل از اثر مه نمکی ..... ............ 146
-    تست خوردگی   HIC  ................. ........ 150
فصل هشتم
ضمائم  

گزارش کامل کارآموزی گروه کشاورزی شرکت کشت و صنعت گرگان (شهره)

اختصاصی از فی دوو گزارش کامل کارآموزی گروه کشاورزی شرکت کشت و صنعت گرگان (شهره) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلودگزارش کامل  کارآموزی گروه کشاورزی شرکت کشت و صنعت گرگان (شهره) بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات85

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی


این پروژه کارآموزی بسیاردقیق وکامل طراحی شده وقابل ارائه جهت واحد درسی کارآموزی

-1 مقدمه و تاریخچه کنسروسازی کلمه کنسروسازی از لغت یونانی conservar به معنی حفظ کردن مشتق شده است. به طور کلی، کنسروکردن در صنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان تحت آن شرایط محصول موردنظر را برای مدت‌های طولانی حفظ نمود. کنسرواسیون غذا با استفاده از گرما، تاریخچه نسبتاً کوتاهی دارد. در اواخر قرن 18، هنگام لشگرکشی ناپلئون به روسیه، تعداد زیادی از سربازان فرانسه به علت مسمومیت‌های غذایی تلف شدند و دولت فرانسه برای رساندن غذای سالم به لشگریانش، یک جایزه‌ی 12000 فرانکی برای کشف روش کنسرواسیون غذا تعیین کرد. قنادی  فرانسوی  پس از سال‌ها زحمت، موفق شد غذا را با جوشاندن در ظرف و لحیم کردن درب آن در همان دمای معین برای مدتی حفظ کند و جایزه مزبور را ببرد. این عمل به نام «appertization» نامیده شد که اساس کنسرواسیون غذا را تشکیل می‌دهد.  نیکلاس آپرت نتوانست علت فاسد شدن غذا را با این روش توضیح دهد‌، ولی در ادامه با کشف میکروب توسط پاستور در سال 1864 لویی پاستور بیان داشت که عامل فساد در مواد غذایی کنسری، میکروب است. شیشه و قوطی حلبی در اوایل قرن نوزدهم (1810) توسط صنعتگری انگلیسی  به ثبت رسید. در سال 1823، قوطی حلبی با سوراخی در بالای آن به نام canister نامیده شد و به بازار آمد. نام انگلیسی can و روش کنسرواسیون غذا با استفاده از گرما در قوطی حلبی و یا شیشه به نام canning از آن مشتق شده است. و در ادامه صنعت کنسروسازی با تلاش‌های افراد زیادی همچون شریور تکامل و توسعه یافت. امروزه که فقط 150 سال از تولید غذاهای قوطی شده می‌گذرد، این صنعت به جایی رسیده که توانسته است هزاران نوع غذایی ساده و پخته آماده در اختیار مصرف کنندگان بگذارد. در کشور عزیزمان ایران، اولین کارخانه کنسروسازی در سال 1316 برای تولید کنسرو ماهی در بندرعباس تاسیس شد و در حال حاضر تعداد کارخانه‌های کنسروسازی کشور متجاوز از 150 واحد است که در نقاط مختلف کشور و بویژه قطب‌های تولید مواد اولیه مربوطه، مستقر می‌باشند. 1-2 معرفی کشت و صنعت گرگان شرکت کشت و صنعت گرگان در تاریخ 21/12/1352 تاسیس و تحت شماره‌ی 34 در اداره‌ی ثبت استان گلستان به ثبت رسیده است و در تاریخ 7/12/1355 پروانه‌ی بهره‌برداری آن به شمار‌ه‌ی 395/45 با تایید وزارت صنایع وقت تحت عنوان کشت و صنعت صادر گردیده است. مرکز اصلی آن در گرگان و فعالیت اصلی آن بر اساس ماده‌ی 3 اساسنامه، عبارت است از انجام کلیه‌ی عملیات مربوط به کشت و صنعت و انجام هرگونه فعالیت‌های مربوط به تولید، تبدیل، عرضه و فروش محصولات اصلی و فرعی و همچنین بهره‌برداری از سردخانه به ظرفیت سه هزار تن است. لازم به ذکر است در گذشته‌ای نه چندان دور، محصولات این شرکت با نام یک و یک تولید می‌شد، ولی در حال حاضر تمام محصولات این شرکت با نام شهره تولید و به بازار عرضه می‌گردد.   1-3 محصولات تولیدی شرکت این شرکت بالغ بر 30 نوع محصول تولید می‌کند که عبارتند از: 1.    رب گوجه‌فرنگی حلب 17 کیلویی؛ 2.    رب گوجه‌فرنگی حلب 5 کیلویی؛ 3.    رب گوجه‌فرنگی حلب 1 کیلویی؛ 4.    رب گوجه‌فرنگی حلب 5/0 کیلویی؛ 5.    رب گوجه‌فرنگی 70 گرمی؛ 6.    رب گوجه‌فرنگی شیشه‌ای 750 گرمی؛ 7.    خیارشور حلب 17 کیلویی؛ 8.    خیارشور حلب 5 کیلویی 9.    خیارشور قوطی 1 کیلویی درجه‌ی یک؛ 10.    خیارشور شیشه‌ای 750 گرمی ریز درجه‌ی یک، G1؛ 11.    خیارشور شیشه‌ای 750 گرمی متوسط درجه‌ی دو، G1؛ 12.    زیتون شور شیشه‌ای 750 گرمی درشت؛ 13.    زیتون شور شیشه‌ای 750 گرمی متوسط؛ 14.    زیتون شور شیشه‌ای 350 گرمی متوسط؛ 15.    ترشی سیر شیشه‌ای 750 گرمی؛ 16.    ترشی سیر شیشه‌ای 350 گرمی؛ 17.    ترشی لیته‌ی بادنجان شیشه‌ای 750 گرمی؛ 18.    ترشی لیته‌ی مخلوط شیشه‌ای 750 گرمی؛ 19.    ترشی حبه‌ی مخلوط شیشه‌ی 750 گرمی؛ 20.    کنسرو خوراک بادنجان 500 گرمی؛ 21.    کنسرو خوراک بادنجام 300 گرمی؛ 22.    خوراک لوبیا سبز؛ 23.    کنسرو لوبیا سبز؛ 24.    کنسرو نخودفرنگی؛ 25.    کنسرو لوبیاچیتی؛ 26.    کنسرو باقلا سبز؛ 27.    کنسرو ذرت شیرین؛ 28.    کنسرو مخلوط سبزیجات؛ 29.    کنسرو خوراک کدو؛ 30.    کمپوت گلابی؛ 31.    کمپوت گیلاس؛ 32.    مربای توت‌فرنگی؛ 33.    مارمالاد توت‌فرنگی؛ 34.    مربای هویج؛ 35.    کنسرو لوبیاچیتی با قارچ؛ 36.    ترشی کدو شیشه‌ای 750 گرمی؛ 37.    کنسرو اسفناج 500 گرمی.  1-4 اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات کنسروی 1-4-1 انتخاب مواد اولیه 1-4-1-1 میوه و سبزی برای انتخاب مواد اولیه‌ی کنسروها استانداردهای مشخصی وجود دارد که شامل ویژگی‌های مختلفی مانند وضعیت ظاهری، شکل، اندازه، ابعاد، رنگ، حالت فیزیکی، بافت ، یکنواختی محصول، شمارش و نوع میکروارگانیسم‌های موجود در آنها، نحوه و ظروف بسته‌بندی می‌باشند که مجموعه‌ی آنها را specifications می‌نامند. specifications یا به اصطلاح ویژگی‌های تعیین شده توسط هر کارخانه‌ی کنسروسازی، خاص همان واحد بوده و تهیه و اجرای آنها کار ساده‌ای نیست. در صورت انتخاب ماده‌ی اولیه، مهمترین اصل، توجه به انتخاب گونه‌ی محصول است، زیرا گونه‌های مختلف طی مراحل مختلف کنسروسازی دارای رفتارهای گوناگون هستند و در نتیجه فرآورده‌های با کیفیت‌های مختلف از آنها بدست می‌آید. 1-4-1-2 مواد اولیه‌ی نیمه آماده الف)     نشاسته: انواع نشاسته از منابع اولیه‌ی مختلف و با ویژگی‌های متفاوت در کنسروسازی مورد استفاده قرار می‌گیرند. نشاسته برای حفظ قوام مواد غذایی و ثبات آنها در طی فرآیند دمایی در دمای بالا موثر است. همچنین در بهبود کیفیت بافت میوه‌ها و سبزی‌ها نقش مهمی دارند. از نشاسته گاهی برای حفظ طعم و مزه‌ی محصول نیز استفاده می‌گردد.  ب)     شکر: از شکر برای فرمولاسیون قسمت مایع قوطی‌های کمپوت و برای تغییر طعم و مزه‌ی آنها استفاده می‌گردد. به علاوه شکر موجب تشدید اثر مواد موثر در طعم و بو در محصول می‌گردد. گاهی وجود شکر در فرمول موجب بهبود رنگ و تردی محصول می‌شود. در مورد کنسروسازی‌ها نیز شکر موجب طعم و مزه‌ی محصول می‌گردد، اما در مورد فرآورده‌های گوجه‌فرنگی استفاده از شکر مناسب نیست، زیرا در مزه‌ی ترش و مطبوع محصول اثر منفی دارد و رشد میکروارگانیسم‌ها را در طی مراحل بعدی نگهداری تشدید می‌کند. ج)        کلرور سدیم (نمک طعام) از نمک به عنوان چاشنی در اغلب سبزی‌ها به منظور افزایش پذیرش آنها توسط مصرف کننده استفاده می‌شود. باید توجه داشت که سه طعم اصلی شوری، ترشی و شیرینی، اثرات مختلفی روی یکدیگر دارند. نمک موجب کاهش ترشی اسیدها و افزایش شیرینی قندها می‌گردد و بنابراین، می‌توان از آن در فرمولاسیون محصول موردنظر برای تغییرات و بهبود طعم بهره‌گیری نمود. از نمک در فرمولاسیون انواع آب نمک (brine) مورد مصرف در کنسرو هم استفاده می‌گردد که کاربرد آنها به عنوان قسمت مایع قوطی‌های کنسروسازی‌ها و پاره‌ای از فرآورده‌های گوشتی ضروری است. د)         اسیدهای آلی اسیدهای آلی طبیعی مانند تارتاریک، مالیک، سیتریک، آبلیموی تازه و اسیدهای حاصل از تخمیر، مانند اسید لاکتیک، اسید استیک و اسیدهای معدنی مانند اسید فسفریک و ارتوفسفریک، به اشکال مختلف در کنسروسازی کاربرد دارند. نقش اسیدهای آلی در صنایع کنسروسازی به شرح زیر می‌باشد: •    تعدیل pH برای انتخاب فرآیند دمایی؛ •    دادن طعم ترش متعادل به محصول؛ •    شفافیت و پایداری آب میوه‌ها و آب سبزی‌ها و فرآورده‌های تخمیری؛ •    ترکیب شدن با فلزات سنگین؛ •    افزایش اثرات بنزوات‌ها و ... . در اینجا به توضیح چند اسید آلی که در صنایع غذایی کاربرد فراوان دارند، می‌پردازیم: •    اسید سیتریک بیش از 100 سال است که از این اسید در صنایع غذایی برای کاربردهای گوناگون استفاده می‌شود. به طور طبیعی در بعضی از میوه‌ها و سبزی‌ها وجود دارد؛ حلالیت خوبی دارد؛ به بهبود طعم محصول کمک می‌کند و با فلزات ناخواسته در مواد غذایی کمپلکس تشکیل داده و از فعالیت ناخواسته‌ی آنها جلوگیری به عمل می‌آورد و در واقع عامل کمپلکس دهنده یا مهار کننده‌ی  آنهاست. در کنسرو سبزی‌ها به عنوان پایین آورنده‌ی pH محیط، در فرآورده‌های گوجه‌فرنگی، به عنوان طعم‌دهنده از آن استفاده می‌شود. این ماده به طور کلی از تغییر نامطلوب رنگ و طعم مربوط به یون‌های فلزی جلوگیری می‌کند و اسیدیته‌ی محصول را تعدیل می‌کند. •    اسید مالیک اسید مالیک در بسیاری از صنایع غذایی به عنوان تعدیل کننده‌ی pH محیط بکار می‌رود؛ دارای طعم ملایم بوده و تثبیت کننده‌ی طعم و ممانعت کننده از قهوه‌ای شدن می‌باشد. اسید مالیک به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند سیب، آلو، انگور، زردآلو، موز، انواع لوبیا، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی وجود دارد. •    اسید فسفریک اسید فسفریک، نوعی اسید معدنی است که به عنوان قویترین عامل اسیدی کننده محیط در صنایع غذایی کاربرد دارد؛ پایینترین pH را ایجاد می‌کند؛ دارای حلالیت زیادی در آب است؛ در روش پوست‌گیری میوه‌ها به وسیله‌ی سود به عنوان خنثی‌کننده سود در سطح میوه‌ها از آن استفاده می‌شود.  ه‍(        سایر مواد افزودنی در پاره‌ای از کنسروها از انواع ادویه و چاشنی ـ طعم‌دهنده و مواد افزودنی برای اعمال کیفیت‌های مختلف استفاده می‌شود. 1-4-2 درجه‌بندی مواد اولیه یکنواخت بودن اندازه و شکل قطعات و دانه‌ها در کنسروسازی دارای اهمیت بسیار زیادی است، زیرا در طی عملیات مختلف پر کردن در بسته و فرآیند دمایی نقش مهمی دارد، چون در مرحله پر کردن بسته قطعات و دانه‌های بزرگتر، دارای وزن بیشتری هستند و استاندارد وزن بسته رعایت نخواهد شد و در مرحله‌ی فرآیند دمایی، قطعات و دانه‌های کوچکتر زودتر به دمای لازم برای فرآیند خواهند رسید و چنانچه پس از این زمان باز هم حرارت ببیند، در اثر دمای زیاد، بافت آنها متلاشی شده و از ارزش غذایی آنها کاسته می‌شود، در حالی که در همین زمان و دما، ممکن است قسمت‌های مرکزی و عمیق قطعات و دانه‌های بزرگتر حتی به دمای لازم برای فرآیند نرسیده و پس از اتمام عملیات، بافت آنها سفت‌تر از حد لازم بوده و میکروارگانیسم‌های موجود در قسمت‌های عمیقی زنده مانده و پس از سرد کردن بسته‌ها در مراحل بعدی نگهداری، موجب فساد محتوی بسته می‌شوند. برای درجه‌بندی مواد اولیه‌ی مختلف، از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود، مانند انواع غربال، الک، سرند، استوانه‌های سوراخ‌دار کردن به اندازه‌های مختلف.

فهرست مطالب
1-1 مقدمه و تاریخچه کنسروسازی    1
1-2 معرفی کشت و صنعت گرگان    10
1-3 محصولات تولیدی شرکت    11
1-4 اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات کنسروی    13
1-4-1 انتخاب مواد اولیه    13
1-4-1-1 میوه و سبزی    13
1-4-1-2 مواد اولیه‌ی نیمه آماده    13
1-4-2 درجه‌بندی مواد اولیه    16
1-4-3 تمیز کردن مواد اولیه    17
1-4-4 آماده کردن ماده‌ی اولیه    17
1-4-4-1 جدا کردن پوست میوه    18
1-4-4-2 دم‌گیری و جدا کردن هسته    19
1-4-4-3 قطعه قطعه کردن    19
1-4-4-4 استفاده از خلاء برای خارج کردن اکسیژن، هوا و گازها (آبدهی در خلاء)‌    19
1-4-5 بلانچینگ    20
1-4-6 فرمولاسیون    22
1-4-7 پر کردن در قوطی    23
1-4-8 خارج کردن اکسیژن و گازها    24
1-4-8-1 خارج کردن هوا با استفاده از دما    25
1-4-8-2 خارج کردن هوا با استفاده از روش‌های مکانیکی    25
1-4-8-3 خارج کردن هوا با استفاده از تزریق    25
1-4-9 درب‌بندی قوطی‌های کنسرو    25
1-4-10 فرآیند دمایی کنسروها    26
1-4-10-1 پخت محصول    26
1-4-10-2 دما دادن به منظور استریلیزاسیون محصول    27
1-4-10-3 دستگاه‌ها و روش‌های دما دادن کنسروها    27
1-4-11 سرد کردن قوطی‌های کنسرو    28
1-4-12 کدگذاری و برچسب‌زنی قوطی‌های کنسرو    28
1-4-13 کارتن‌گذاری و نگهداری قوطی‌ها    29
1-4-14 میکروبیولوژی کنسروها    30
1-5 خط تولید ذرت شیرین کارخانه‌ی شهره    30
1-5-1 ذرت فریز شده    33
1-5-2 کنسرو ذرت شیرین    34
1-5-3 مخزن آب نمک‌زنی    36
1-5-4 کوکر کولر    37
1-6 خط تولید خوراک بادمجان کارخانه‌ی شهره    38
1-7-1 فلوچارت تولید کنسرو لوبیاچیتی با سس    40
1-7-2 فلوچارت تولید فرآورده‌های گوجه‌فرنگی    41
1-8 تاسیسات و تجهیزات کارخانه    42
1-8-1 سردخانه و انجماد    42
1-8-1-1 تجهیزات تولید و توزیع سرما    43
1-8-1-2 ساختمان سردخانه    44
1-8-2 دیگ بخار    46
1-8-3 انبارهای کارخانه    49
1-8-4 تصفیه‌ی فاضلاب (تصفیه‌ی آب صنعتی)    51
1-9 بخش کنترل کیفی محصول و آزمون‌های آن    53
1-9-1 آب کارخانه    53
1-9-1-1 آزمون‌های آب کارخانه‌ی شهره    54
1-9-2 آزمون‌های فیزیکی ـ شیمیایی کارخانه‌ی شهره    58
1-9-3 آزمون‌های میکروبی کارخانه‌ی شهره    63
1-10 نتیجه‌گیری    65
1-11 پلان کارخانه شهره    66
1-12 جداول    67
1-13 اشکال    69

 
فهرست جداول

جدول 1: برخی از روش‌های نگهدای غذا    59
جدول 2: تخمین آب مورد احتیاج برای فرآیند کنسرو میوه و سبزی‌ها    59
جدول 3: بخار آب  مصرفی واحدهای مختلف در کارخانه    59
جدول 4: زمان و دما برای نابود کردن کلستریدیوم بوتولینوم در غذاهای کم اسید    60
جدول 5: درصد پری قوطی خوراک بادمجان (متوسط)    60