لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:17
فهرست:
تولید سرکه
انواع سرکه
استفاده از سرکه در منزل
سرکه
مصارف دارویی
بدون شک قدیمی ترین شیوه که بشر به وسیله تجربه و خطا از طبیعت آموخته ، روشهای تخمیر است ، اصولا هر زمانی که شرایط محیطی بین جانداران ذره بینی و مواد غذایی مساعد گردد ، تخمیرهای طبیعی رخ می دهد . چنین فعل و انفعالاتی برای انحلال مواد موجود در طبیعت ضروری است . تخمیر های طبیعی نقش حیاتی در توسعه و تکامل تمدنهای بشری از قدیم الایام به عده داشته اند . برخی از این فعل انفعالات تخمیری تغییراتی سریع اما مفید ایجاد می کند که قابل مشلهده است .
انسانهای اولیه کشف کردند که برخی از آبمیوه های الکلی و شیرهای ترش ، ماندگاری بیشتری داشته و لذا مقداری از منابع غذایی خود را با این روش نگهداری می کردند ، این کشفیات مربوط به هزاران سال قبل از اینکه بشر دانش تولید تخمیر را فرا بگیرد بوده است .
با آزمون و خطا تدریجا بشر آموخت که از تخمیر طبیعی استفاده کند . نه تنها بسیاری از محصولات فسادپذیر با این شیوه نگهداری می شوند بلکه در همان ایام بشر با بافت و طعم و مزه این فرآورده های تخمیر شده خو گرفت .
اکنون روشهای برتری از تخمیر متداول شده است ، از این رو در جوامع پیشرفته از این شیوه بیشتر بعنوان یک فن تنوع سازی استفاده شده است . در کشورهای در حال توسعه روشهای تخمیر و خشک کردن بعنوان شیوه های اصلی در نگهداری مواد غذایی هنوز متداول است .
تحقیق در مورد سرکه