شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:88
فهرست و توضیحات:
چکیده
مقدمه
فصل اول : کلیات تحقیق
پیشگفتار
بیان مسئله
سوالات تحقیق
اهداف تحقیق
فرضیات
تعریف نظری وعملیاتی
اهمیت وضرورت تحقیق
پیشینه تحقیق
فصل دوم : ادبیات نظری تحقیق
گزارش تحقیق
کلیات و مبانی نظری
اهداف پژوهش
روش کار تحقیق
فصل سوم: روش شناسی پژوهش
روش تحقیق و تحلیل داده ها
فصل چهارم: داده های آماری
داده های آماری
فصل پنجم : نتیجه گیری و پیشنهادات
جمع بندی و نتیجه گیری
پیشنهادات
منابع و ماخذ
پروتئین گیـــاهی سویا:
ســـویا:
سویا یا سوژا گیاهی است از خانواده بقولات ، یک ساله که حاوی مقادیر زیادی از پروتئین (تا 38 درصد)، روغن (18 درصد)، قند نامحلول 15 درصد(فیبر رژیمی )، 15 درصد قند محلول (ساکارز، استاچیوز، رافینوز) و 14 درصد رطوبت است . لیستین به طور تقریبی حاوی 3 درصد روغن و 5 درصد سویای فاقد پوسته به صورت وزنی است . سویا حاوی میزان قابل توجهی از آهن ، فسفر، سرب و منگنز و کلسیم و منیزیم و روی است . در حدود 25 تا 30 درصد روی در سویا توسط بدن انسان جذب می شود.
امروزه سویا به عنوان کالای استراتژیک نه تنها پاسخگوی مصارف غذایی متنوع و متعدد در زنجیره گسترده غذایی است بلکه مصارف صنعتی فراوانی نیز یافته است . از هزاران سال پیش ، در شرق دور سویا بخش مهمی از غذای انسان و منبع پروتئینی آن را تشکیل می دهد. نام چنین گیاهی Chiang-ymo و نام ژاپنی آن shoya (ya به معنی روغن و sho به معنی لوبیای نمک زده شده ) که کم کم به soya تبدیل شده است .
- تاریخچه :
همانطور که گفته شد سویا یا لوبیای چینی گیاهی یکساله از تیره حبوبات است . کشف سویا در حدود 5 هزار سال قبل در چین مرسوم بوده است و در 1700 میلادی به اروپا برده شد. برای نخستین بار در 30 سال قبل سویای خوراکی و علوفه ای از آمریکا به ایران آورده شد و در امین آباد کرج و گیلان آزمایش شد و نتایج نیکویی از آن به دست آمد. اصولا سویا مخصوص نواحی گرمسیر و معتدل است و کشف آن به منظور تهیه دانه برای روغن کشی و تهیه آرد متداول است . علوفه و کاه ، آرد و کنجاله آن در تغذیه دام و طیور کاربرد دارد و برای انسانی روغن و کنجاله آن استفاده می شود.
(منظور از کنجاله ، باقیمانده دانه های سویا پس از روغن کشی است.)
پایانامه پروتئین گیـــاهی سویا