لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه10
روی
قابل دسترس ترین شکل روی در گوشت حیوانات بخصوص گوشت قرمز و ماکیان وجود دارد.مصرف گوشت در میان کودکان پیش دبستانی غالبا کم است ، گاهی به دلیل سلیقه شخصی یا دلایل اقتصادی اجتماعی ، اما معمولا به دلیل اینکه کودکان ترجیح می دهند شیر و محصولات لبنی و غلات را جایگزین گوشت ها کنند. برای مثال در مطالعه کلاسیک Hambidge در دنور مشاهده شد.بعضی از کودکان پیش دبستانی فقط 30 گرم گوشت در روز مصرف می کردند.این یافته سبب شد غذاهای کودکان و شیر خواران بخصوص غلات با روی غنی شوند .شیر منبع خوب روی است ، اما دریافت زیاد کلسیم از آن ممکن است با جذب آهن و روی مداخله کند.(به بخش تداخل عمل مواد معدنی نگاه کنید).اگر چه فیتات غلات کامل در نان های تخمیر نشده ممکن است جذب روی را در ساکنین خاورمیانه محدود کند ، اما در جوامع غربی که نان ها ، مواد غذایی صبحانه و دیگر غذاهای غله اغی اساسا از دانه های تصفیه شده و غنی شده تهیه می شود این مشکل کمتر پیش می آید .
ارزیابی وضعیت تغذیه ، شامل اندازه گیرهای بیو شیمیایی برای تشخیص وجود کمبود خفیف روی در کودکان خردسال که قد کوتاه هستند(قد کمتر از پرسنتایل پنجم در منحنی رشد شیرخواران) ضروری است .پاسخ کودکان کوتاه قامت (بصورت افزایش میزان رشد)به مکمل یاری روی ، کمبود روی را تایید می کند.
از زمان مطالعات کلاسیک کمبود روی در ایران و مصر در اوایل دهه 1960 ، روی فقط برای انسان ضروری شناخته شده است.بیماری کمبود شدید روی در جوامع با تغذیه نامناسب مثل مردم خاورمیانه مشخص شده است ، اما شکل حاشیه ای کمبود بین کودکان پیش دبستانی خانواده های کم در آمد دنورو شهرهای دیگر امریکا نیز دیده شده است .این کمبود حاشیه ای در طی دو دهه اخیر ، با غنی سازی مواد غذایی تا حد زیادی بر طرف شده است (به دیدگاه بالینی : نقش روی در سلامت کودکان نگاه کنید).
تحقیق در مورد روی