اختصاصی از
فی دوو دانلود آزمایش استخراج روغن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
مشخصات این فایل
عنوان: استخراج روغن
فرمت فایل : word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 36
این آزمایش درمورد استخراج روغن و تعیین ضریب شکست روغن می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از آزمایش استخراج روغن
روش های متداول تجاری در استخراج روغن عمدتا بر سه اصل استوار می باشد : فیزیکی، شیمیایی و ترکیبی از این دو.
مکانیزم اصلی عبارت است از شکستن ساختمان دیواره سلولی گیاهان روغنی یا مواد حیوانی و بازیابی روغن . جهت بهینه سازی روش های استخراج روغن راه های مختلفی وجود دارد که یکی از این راه ها استفاده از پیش تیمار آنزیمی می باشد.در سال های اخیر، کاربرد آنزیم در صنایع روغن کشی به دلیل مزایایی که این کاتالیزورهای بیولوژیکی دارند، بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.این آنزیم ها اختصاصی بوده و در درجه حرارت های نسبتا پایین واکنش های مربوط را کاتالیز می نمایند. این فاکتورها موجب سمت گیری کاربردهای صنعتی آنزیم ها در فرآیندهای مختلف صنایع روغن و چربی و عملیات هایی نظیر استخراج و صمغ گیری، سنتز چربی ها، هیدرولیز و تشکیل ترکیبات طعمی با پایه چربی، می گردد.
در صورت بکار گیری آنزیم ها در استخراج روغن، کاربرد آن ها می تواند در سه گروه طبقه بندی شود: آنزیم هایی که به عملیات پرس کردن کمک می نماید، آنزیم هایی که راندمان استخراج به وسیله حلال را افزایش می دهند و آنهایی که استخراج آبی را تسهیل می کنند.
در تمامی این روش ها،آنزیم های مورد نظر دیواره سلولی مواد حاوی روغن را شکسته و روغن آزاد می شود. ساختمان دیواره سلولی کاملا پیچیده بوده و در بعضی موارد از طبقات و چینه های مختلفی ساخته شده است. در گیاهانی که فرآیند استخراج به کمک آنزیم در مورد آن ها به اجرا در .....(ادامه دارد)
سلولز و سلولاز:
یک زنجیر خطی از مولکول های گلوکز با اتصال بتا-1به4 می باشد و این زنجیرها می توانند تشکیل پیوندهای هیدروژنی با همدیگر در امتداد طولشان دهند که منجر به شکل گیری مجموعه ای بنام میوفیبریل گردد. خواص سلولز می تواند متفاوت باشد و بستگی به درجه پلیمریزاسیون و درجه کریستالی شدن دارد. سلولز با درجه پایین ترکریستالی شدن، با کمک آنزیم راحت تر تجزیه می گردد.
سلولاز، سیستمی از آنزیم ها شامل آندگلوکاناز، اگزوگلوکاناز و سلوبیاز (بتا- گلوکوزیداز) می باشد.
آندوگلوکوناز بطور تصادفی پیوند بتا-1به4 گلوکز در زنجیر را هیدرولیز کرده، در حالی که اگزوگلوکاناز، فقط پیوند را از انتهای غیر احیاء کننده شکسته تا به گلوکز، یادیمر سلوبیوزی خود .....(ادامه دارد)
استفاده از کمک فرآیند آنزیمی در استخراج روغن زیتون:
افزودن انزیم هایی که دیواره سلولی را تخریب می کنند به خمیر زیتون سبب شده است تا بازده و کیفیت روغن زیتون بکر افزایش یابد. کمپلکس آنزیمی حاوی پکتیناز و آنزیمهای سلولولیتیک و همی سلولولیتیک می باشد - به اضافه برخی از آنزیم های کم اهمیت تر در این زمینه -.
آنزیم ها دیواره سلولی منابع حاوی روغن را تخریب نموده و دارای اثرات مشابهی بر سیستم های کلوئیدی در خمیر زیتون (پکتین ها، همی سلولز، پروتئین ها و غیره) که قطرات روغن را در خود نگاه می دارند، می باشد. از این طریق قطرات روغن آزاد شده و به تدریج با یکی شدن، قطرات بزرگتری ایجاد می کنند که نهایتا منجر به تولید روغن آزاد می گردد. با روش های موجود در فرآیند روغن کشی، مقادیر زیادی از روغن زیتون استخراج نشده در محصولات فرعی باقی می ماند. آنزیم ها نه تنها موجب انحلال امولسیون مایع – جامد می گردند بلکه امولسیون های مایع – مایع (که عمدتا به وسیله خرد و له کردن و سانتریفوژ کردن در خمیر ایجاد می گردد) را نیز از طریق عمل آندوگالاکتوروناز خود تخریب می نمایند.
کاربرد آنزیم ها همچنین موجب ایجاد تاثیر مثبت روی خصوصیات رئولوژیکی خمیر می گردد. .....(ادامه دارد)
بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ی آفتابگردان ارقام روغنی
دانه‌های روغنی پس از غلات، دومین ذخایر غذایی جهان را تشکیل می‌دهند. بر اساس گزارشات FAO میزان تولید روغن جهانی در طول سالهای 06- 2005 حدود 2 درصد افزایش یافته است که بیشترین میزان افزایش روغن نیز مربوط به روغن آفتابگردان میباشد. در ایران علیرغم وجود اراضی وسیع قابل کشت و زمینه‌های نسبتاٌ زیادی که برای تولید دانه‌های روغنی وجود دارد، هنوز هم بیش از 85 درصد از روغن مورد نیاز ازخارج (به ارزش تقریبی 647میلیون دلار در سال 1385) وارد میشود [1]. رویکرد به واردات در واکنش به عدم تعادل در عرضـه و تقاضای مواد غذایی به دلیل نوسانات درآمدهای ارزی نمیتواند یک سیاست پایــدار تلــقی گردد بنابراین باتوجه به اهمیت تامین امنیت غذایی در استراتژی بلند مدت 20ساله کشور، مسئولان دولتی درتلاشند تا با اجرای برنامه‌های توسعه‌ای و اعمال سیاست‌های حمایتی کشت دانه‌های روغنی و هم زمان با آن ظرفیت فرآوری را توسعه داده و از این نظر به مرز خودکفایی برسند. محور این برنامه‌ها در زمینه .....(ادامه دارد)
ضریب شکست نور
یکی دیگر از راههای شناسایی و تشخیص ترکیبات آلی استفاده از ثابت فیزیکی ضریب شکست نور در یک مایع مجهول میباشد.
سرعت انتقال نور در محیطهای مختلف متفاوت است. انحراف شعاع نور در هنگام عبور از حد فاصل دو محیط مختلف یکی از نتایج مستقیم و قابل رویت این اختلاف است. انحراف نور به علت تغییر سرعت آن است.
زاویه شکست نور (زاویه انحراف) به دانسیته محیط، نوع مولکولهای موجود، درجه حرارت محیط و طول موج نور بستگی دارد. چنانچه محیطی مانند هوا به عنوان مقیاس انتخاب شود و زوایای شکست با یک طول موج یکنواخت در یک درجه حرارت یکسان اندازه گیری شود، در این صورت زوایای اندازه گیری شده یکی از خواص محیط ثانوی در حد .....(ادامه دارد)
آزمایش دوم:تعیین ضریب شکست روغن
تئوری ازمایش:
«تعیین ضریب شکست مواد با رفرکتومترRefractometer »
هنگامی که یک شعاع نورانی از یک محیط به محیط دیگر با دانسیته متفاوت بطور مرتب عبور می کند، سرعت آن پس ازعبور از سطح تغییر خواهد کرد،این پدیده شکست((Refraction نام دارد. اگر دانسیته نوری محیط دوم از محیط اول بیشتر باشد نور به خط عمود نزدیکتر می شود.
زاویه بین شعاع تابش و خط عمود، زاویه تابش (i) و زاویه بین شعاع شکست و خط عمود زاویه شکست (r) نامیده می شود.
رفرکتومتری عبارتست از تعیین ضریب شکست بوسیله دستگاه رفرکتومتر،ضریب شکست یک ماده (n) عبارتست از نسبت سرعت عبور نور در خلا (c ) به سرعت عبور نور از آن ماده .....(ادامه دارد)
بخشی از فهرست مطالب آزمایش استخراج روغن
ازمایش اول:استخراج روغن
تئوری ازمایش
روغن آفتاب گردان
در عمل سیستم های آنزیمی چند منظوره استفاده می گردد.
آنزیم ها:
پکتین ها و پکتیناز ها:
- پکتین استراز(پکتاز):
2- پلی گالاکتروناز(پکتیناز):
-پکتین لیاز:
4 پکتات لیاز:
همی سلولز و همی سلولاز:
سلولز و سلولاز:
استفاده از کمک فرآیند آنزیمی در استخراج روغن زیتون:
نخواهد داشت.
اثرات کمی و کیفی آنزیم پکتولیتیک در تولید روغن :
تعیین خصوصیات ویژه روغن زیتون تهیه شده با کمک فرایند آنزیمی جدید:
اثرات استفاده از آنزیم ها در استخراج روغن زیتون از لحاظ تکنولوژیکی :
نقش کمک آنزیمی جدید « سیتولاز صفر » در بهبود کیفیت و بازده روغن زیتون بکر:
تیمار انزیمی دانه های افتاب گردان قبل از استخراج روغن:
فرآیند آنزیمی آبی در نارگیل :
کیفیت روغن جوانه ذرت تهیه شده به روش استخراج آنزیمی – آبی:
بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ی آفتابگردان ارقام روغنی
1- دانه آفتابگردان و پوسته آن.
- مواد و روشها
نمونه‌برداری
اندازه گیری خواص ثقلی دانه آفتابگردان
- اندازه گیری خواص شیمیایی دانه آفتابگردان
5- تجزیه و تحلیل آماری
- نتایج و بحث
ویژگی‌های هندسی نمونه‌های آفتابگردان
ویژگی‌های ثقلی نمونه‌های آفتابگردان
ویژگی‌های شیمیایی نمونه‌های مورد آزمایش
- نتیجه‌گیری
6- منابع
آزمایش دوم:تعیین ضریب شکست روغن
اجزاء و قسمتهای مختلف دستگاه رفرکتومتر
کار عملی جلسه چهارم رفرکتومتری
ضریب شکست نور
ضریب شکست روغن افتاب گردان:
عملی ازمایش:
دانلود با لینک مستقیم
دانلود آزمایش استخراج روغن 
