دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و برگه میوه ها

اختصاصی از فی دوو دانلود مقاله تولید سبزیجات خشک و برگه میوه ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: تولید سبزیجات خشک و برگه میوه ها
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 34

این مقاله در مورد تولید سبزیجات خشک و برگه میوه ها می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله تولید سبزیجات خشک و برگه میوه ها

علل اصلی خشک کردن مواد غذایی
بطور کلی مواد غذایی به دلایل زیر خشک می شوند:
حفظ مواد غذایی در مقابل فعالیت های بیولوژیکی از قبیل میکروبی و آنزیمی که باعث خرابی می شوند.
تقلیل سرعت فعل و انفعالات شیمیایی مضر از قبیل قهوه ای شدن غیر آنزیمی و اتو اکسید اسیون .
کم کردن وزن و حجم مواد غذایی برای سهولت بسته بندی ...(ادامه دارد)

انواع گشنیز: گشنیز کوهی
مشخصات: گیاهی است یک ساله که زادگاه آن سواحل اروپاست ساقه های آن تا 70 سانتیمتر باند می شود . برگ های آن مرکب است و در قسمت بالای بوته بریده بریده است در ایران برگ گشنیز را جزء بعضی اغذیه مصرف می کنند چون آش گشنیز برای بیماران بخصوص در موارد درد سینه و سرماخوردگی می پذندو دانه های تخم آن را برای معطر کردن ...(ادامه دارد) 

سورت کردن ( تمیز کردن)
منظور از تمیز کردن این است که غذا را عاری از مواد خارجی که بدین ترتیب محصولی تمیز و یکنواخت و بدون عیب برای پروسه تولید آماده کرد در این عملیات رعایت نکات زیر حائز اهمیت است:
الف: یکنواختی : غذایی که دارای مدار خارجی بوده و یا لکه دار باشد از نظر خریدار جالب نخواهد بود.
ب: فساد: چنانچه آلودگی از حد معینی بیشتر باشد ممکن  ...(ادامه دارد)

سیب
تقریبا در همه جا پرورش می یابد بجز در سردترین و گرمترین مناطق دنیا، اکثرا سیب ها را به صورت خام می خورند. بیش از 6000 نوع سیب وجود دارد، که منشاء همه آنها سیب وحشی صحرایی می باشند. سیب های دسری یا سیب های خوراکی ، معمولا کوچک و شیرین و دارای عطر و طعم دلپذیر هستند . سیب های پختنی معمولا بزرگ و سبز رنگ هستند و نسبت ...(ادامه دارد)

لکه گیری
در بسیاری از موارد میوه یا سبزی دریافتی سالم و قابل استفاده بوده ولی ممکن است به دلایل مختلف مانند صدمه تگرگ حشره و آفت ضربه مکانیکی و غیره لکه دار شده باشند بطوری که اگر این قسمت های معیوب را جدا سازیم بقیه محصول قابل استفاده خواهد بو د این عمل ...(ادامه دارد)

گوگرد زنی
کیفیت محصول تولیدی واحد های که مبادرت دود دادن می نمودند به مراتب بهتر از برکه هایی است که مستقیم خشک شده زیرا گوگرد سبب روشنی رنگ برگه و از بین بردن میکروارگانیزم ها و آفات می گردد علاوه در آن از انجام واکنشهای آنزیماتیک قهوه ای شدن در طول دوره نگهداری جلو گیری می شود روش آنزیم روی نظیر بلا چه رنگ استفاده ...(ادامه دارد)

 فهرست مطالب مقاله تولید سبزیجات خشک و برگه میوه ها

1-مقدمه
2-انواع سبزی
1-2 پیاز و اقسام آن
2-2 موسیر و اقسام آن
3-2 نعنا ع و اقسام آن
4-2 تره و اقسام آن
5-2 تره تیزک و اقسام آن
6-2 جعفری و اقسام آن
7-2 ریحان و اقسام آن
8-2 گشنیز و اقسام آن
 9-2 شنبلیه و اقسام آن
3- روش تولید انواع سبز ی خشک
4- حداقل تجهیزات مورد نیاز برای تولید پودر سیر و پیاز
5- تولید برگه میوه جات
1-5 طبقه بندی میوه ها
2-5 زرد آلو و برگه آن
3-5 هلو و برگه آن
6- روش تولید برگه میوه
1-6 اصول آماده سازی
2-6 جداسازی
3-6 جدا سازی قسمتهای زائد لکه گیری
5-6 تجهیزات خرد کن
6-6 خشک کردن
7-6 گوگرد زنی
8-6 بسته بندی محصول
7- آزمایشات و مواد و تجهیزات

دانلود تحقیق فن آوری نوین خشک کردن

اختصاصی از فی دوو دانلود تحقیق فن آوری نوین خشک کردن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دربسیاری از فرایندها خشک کردن یک کار سخت و مهم است . یک بررسی پژوهشی نشان داد که در سال 1985 در آمریکا 4/2 کواد , افزون بر 20 کواد نیرو برای خشک کردن  مصرف شده است . پس حتی درصد کوچکی صرفه جویی در مصرف انرژی بهبود قابل توجهی را در کارایی  انرژی ایجاد می کند . افزون بر این دیگر  کیفیت نهایی محصول غذایی به شدت تحت تأثیر روش و راهکار خشک کردن قرار دارد.

 در بخشهای بعد این فصل  روشهای جدید خشک کردن  و کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی و متراکم مکانیکی مجدد بخار در فرایند  خشک کردن آورده شده است .

1-4 خشک کردن با کهموج (میکروویو)

امواج رادیویی با بسامد بالا تا 000/30  مگاهرتز می تواند در  خشک کردن به کار گرفته شود . یک  ژنراتور بسامد بالا موجها را به درون یک آون که برای جلوگیری از عبور موجها طراحی شده است می فرستد. طول موج گزیده شده به گونه ای است که از عبور  و نفوذ آنها از داخل ماده‌ی غذایی اطمینان به دست آید.  افزون بر این میزان نفوذ تحت تأثیر عمق و نوع مواد در معرض موج قرا ر می گیرد . هر ماده ای باید به طور جداگانه مورد آزمایش و محاسبه قرار گیرد تا طول موج مناسب برا ی خشک کردن آن شناخته شود. چنانچه انرژی امواج به داخل ماده وارد شود مولکولهای ماده سعی می کنند در جهت میدان الکتریکی اعمال شده آرایش بگیرد . سپس در حول محور خود شروع به نوسان می کند و انرژی موج ها را به انرژی  حرارتی تبدیل می کند.

این حرارت تولید شده موجب خشک شدن ماده غذایی می گردد. نوع طراحی  اتاقک  خشک کن که مانع عبور موجها و فرار آنها می گردد موجب می شود که موج‌ها پس از بازتابهای  متوالی بر روی دیواره های محفظه به طورکامل جذب  ماده ی در حال خشک شدن گردد  در این روش  سرعت خشک شدن  به طور قابل توجهی  افزایش می یابد . به دلیل آن که موج ها باید از ماده غذایی عبور کند  تا بتواند نقاط درونی آن را خشک کند  , خشک کردن غیر یکنواخت  می گردد.

این نوع گرمایش کارایی بالایی دارد  و راندمان مصرف توان , معمولا بیشتر از  70%  است  .

جنبه های تجاری مهم این روش  نگهداری رنگها و کیفیت طبیعی ماده غذایی  است . این روش می تواند چیپس  سیب زمینی و کلم و تکه های سیب زمینی را به ترتیب از مقدار رطوبت 15% به 9% و 7% به 5% کاهش دهد. در این روش زمان مورد نیاز برای خشک کردن  5/1 زمان لازم نسبت به  خشک کن های  دمش  عرضی هوا می باشد .

در این زمینه  (جپسون) و (نوری و سالونخه ) و (هوکسول و مورگان)و (دیویس)و(وینکه) و(پورتر)و(بلو)و(اوامیر) کارهایی را انجام دادند.

2-4 : اتیل اولئات :

در فرایند  خشک کردن می توان از برخی ترکیب ها برا ی افزایش سرعت خشک کردن برخی از محصول های  غذایی بهره گیری کرد.

یکی از این ترکیب ها اتیل اولئات می باشد. این ماده باعث می گردد که سطح ماده ی غذایی  خشک شود و رطوبت پدیر گردد و رطوبت داخلی را بیشتر به طرف سطح بکشد . بسیاری از پژوهشگران بر این باورند که این پدیده  به علت واکنش حل کنندگی اتیل اولئات که پوسته ی مومی و دیواره ی یاخته ی برخی فرآورده ها را در خود حل می کند می باشد.

تنها نشاسته با آمیلوز بالا انگورهای بی دانه , دانه های ذرت و برخی از میوه های متخلخل  تحث تاثیر  این ماده بهتر خشک می شود . این ماده همچنین  روی خمیر های نشاسته تاثیر دارد و لی بر روی  ژل ها بی اثر است .

عمل اتیل اولئات مانند یک فعال کننده ی سطحی می باشد و با افزایش دادن و پخش کردن نقاطی که مسیری برا ی عبور آب هستند سرعت تبخیر  رطوبت را زیاد می کند .

برای مثال مواد مومی کهدر سطح انگورها وجود دارد مانع انتقال رطوبت می  گردد که اتیل اولئات با حل کردن آنها انتقال حرارت را به درون محصول آسان می کند.

شکل 4-1 اثر میزان اتیل اولئات را بر روی سرعت خشک کردن مواد غذایی توسط هوا را نشان می دهد .

شامل 51 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق تکنولوژی پیشرفته ملات خشک در صنعت ساختمان

اختصاصی از فی دوو دانلود تحقیق تکنولوژی پیشرفته ملات خشک در صنعت ساختمان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تکنولوژی پیشرفته ملات خشک برای کاربرد های مختلف در کشورهای اروپایی توسعه یافته است. بیشتراین محصولات مخلوط شده خشک مطابق نیاز وشرایط روز تولید می شوند. استفاده صحیح از این محصولات قیمت تمام شده مصالح ساختمانی را کم و بسیاری از مشکلات و معایب ساختمانی را رفع می کند. امروزه کاربرد ورواج محصولات  مخلوط شده خشک فرهنگ سازی نشده است. از این رو ، صاحبان یا طراحان این صنعت باید خواص ومزایای آن را  مورد بررسی ومطالعه قرار داده وبا نوسازی کارخانه برای اصلاح و بهبود کیفیت ساخت، به وسیله این مصالح جدید شوند.

کلمات کلیدى : ملات خشک، مصالح، صنعت ساختمان، چسب کاشی

ملات های آهک وگچ در گذشته به عنوان مواد چسباننده شناخته شده وبرای هزاران سال از آنها برای برپا کردن ساختمان واندود کاری دیوارها بکار می رفت. از سال 1950 چسب های معدنی در داخل ملات به تدریج از آهک وگچ به سیمان پرتلند تغییر یافت. عناصر اصلی ملات ها امروزه سیمان ، شن و ماسه هستند که جداگانه حمل می شوند و با افزایش آب به آنها ملات به سادگی آماده استفاده می شود. بعلت نبود کارگر ماهر و تنوع در  کاربرد ملات های معمولی ونبود استحکام کافی، با توسعه ودر دسترس بودن افزودنی های جدید شیمیایی به شکل پودر، تکنولوژی ملات خشک برای غلبه به نواقص ملات های معمولی در اروپای غربی اختراع شد ؛ در آلمان با پیشرفت ماشین آلات و افزایش  کارخانه های ملات خشک این ملات ها به سرعت جایگزین ملات های معمولی شد. 

این محصولات خشک و از پیش بسته بندی شده سبب افزایش در بهره وری وکیفیت ساختمان می شوند. امروزه ، در کشورهای مدرن دنیا با ادامه پیشرفت در تکنولوژی ملات خشک در طی سالها ، ملات های خشک توسعه یافته تری به تولید صنعتی رسیده است. این محصولات باعث بهبود در استحکام ساختمان و راهکاری برای بعضی مشکلات ساختمان محسوب می شود. کاربرد سیستم های تولید ملات های خشک کاملاً متنوع و معمولاً در قیمت تمام شده خیلی موثر است .

2- تکنولوژی ملات های معمولی :

ملات های معمولی قبل از اضافه شدن آب با یک نسبت خاص سیمان وشن ماسه مخلوط می شوند, کیفیت این ملات به کیفیت مواد اولیه ونسبت اختلاط سیمان و ماسه در آن بستگی  دارد . مشکل اصلی این گونه ملات ها این است که نمی توان فرایند کلی ساخت آن را کنترل کرد وکارگر ها نمی توانند یک کیفیت ثابت از ملات ها را در طی چندین مرحله تولید، بدست آورند.

3- تکنولوژی ملات خشک :

در برابر ملات های معمولی ، ملات های مدرن خشک در یک کارخانه مخصوص با امکانات ویژه در اندازه گیری ومخلوط کردن اجزای لازم برای یک بتن کنترل شده، تولید می شوند ؛ بنابراین انواع مختلف محصولات ملات خشک برای نیازها وکاربردهای مختلف می توانند تولید شوند .

4- مواد اولیه برای ملات خشک :

اکثر محصولات ملات خشک برای آماده شدن به اضافه کردن آب ومخلوط شدن به وسیله یک مخلوط کننده ساده نیاز دارند، اگرچه تهیه ملات تازه وبا کیفیت نسبتاً آسان است، اما عناصر وخواص به کار رفته در این ملات ها خیلی پیچیده هستند.

در برابر ملات های معمولی که عناصر ونسبت های مواد خام به کار رفته ساده هستند برای ملات های خشک این عناصر بی شمار ونسبت های اختلاط آنها پیچیده است. مواد خام مورد استفاده در ملات های خشک به طور کلی به چهار گروه اصلی (چسباننده ها ، پرکننده ها ، افزودنی های شیمیایی و رنگدانه ها (مواد رنگی)) تقسیم می شوند  

شامل 10 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

دانلود مقاله خشک کن خورشیدی

اختصاصی از فی دوو دانلود مقاله خشک کن خورشیدی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

استفاده از انرژی خورشید مشروط به اینکه زمان قابل توجهی در سال آفتاب مستقیم در دسترس باشد، بسیار مقرون به صرفه به لحاظ اقتصادی و کاملاً پاک به لحاظ محیط زیست می باشد.

در خشک کن های خورشیدی با رعایت کامل اصول استاندارد و موازین بهداشتی ، از انرژی خورشید به عنوان منبع گرمایی مورد نیاز جهت فرآیند خشک کردن استفاده می شود . بدین ترتیب که انرژی گرمایی خورشید در کلکتور های مخصوص جذب شده و موجب گرمایش هوایی می شود که عمل تبخیر و تخلیه رطوبت را انجام می دهد .

به دلیل عدم تابش مستقیم تشعشعات خورشید، کیفیت مطلوبی در محصولات به لحاظ رنگ ، عطر و مشخصات غذایی و دارویی وجود خواهد داشت . از خشک کن های خورشیدی می توان برای خشک کردن انواع سبزیجات ، میوه ها ، گیاهان دارویی و .... بویژه در مراکز تولید (باغها و مزارع کشاورزی ) استفاده کرد.برای تکمیل فرآیند به شکل استاندارد احداث یک سالن متوسط و دارای مجموعه ای از ماشین آلات نیمه اتوماتیک که عملیات آماده سازی و بازرسی و بسته بندی نهایی را انجام دهند توصیه می شود .

خشک کن های خورشیدی را با استفاده از برخی امکانات الکترو مکانیکی می توان به شکل پیشرفته اتوماتیک و قابل کنترل در آورد که بدین ترتیب انعطاف پذیری و قابلیت های فنی و ظرفیت این ماشین ها به حد قابل ملاحظه ای ارتقاء خواهد یافت

فن آوران قادر به طراحی و ساخت انواع خشک کن های خاص برای محصولاتی با مشخصات کاملاً ویزه می باشد.در سفارش این خشک کن ها مشخصات فیزیکی و شیمیایی ماده اولیه و محصول نهایی دقیقاً مورد بررسی و مطالعه قرار می گیرد و با توجه به ظرفیت مورد انتظار ، محاسبات مربوط و طراحی این سیستم ها به دقت صورت می گیرد .

به جهت حذف هرگونه خطا و ریسک خسارت ناشی از آن ، یک دستگاه در مقیاس آزمایشگاهی طراحی و ساخته می شود و کلیه نتایج محاسبات در عمل مورد آزمون و مطالعه قرار می گیرد . نتایج حاصل از آزمایشات عملی انجام شده قابل تعمیم به سیستم بزرگ صنعتی خواهد بود . در اینجاست که طراحی نهایی سیستم صنعتی انجام خواهد شد و مشخصات فنی دقیق ، تعیین و به مشتری ارائه می گردد.

 شامل 11 صفحه فایل word قابل ویرایش

طرح توجیهی خشک کردن ذرت

اختصاصی از فی دوو طرح توجیهی خشک کردن ذرت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

به همراه تمامی محاسبات

17 صفحه