تحقیق کنجد

اختصاصی از فی دوو تحقیق کنجد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود "پایین مطلب:
فرمت فایل: word (قابل ویرایش)
تعداد صفحه: 13
فهرست مطالب:

Sesamum indicum L.

orientale L. S. oleiferum Moench.

فرانسه : Sesame

انگلیسی : Sesame

المانی : Sesam 

ایتالیائی Sesamo

فارسی : کنجد

عربی : سسم (Simsim)

دانه های سفید

دانه های سیاه

دانه های قهوه ای یا حنائی

سزامولین Sesamoline 

روغن کنجد

سزامین Sesminae 

هارپاگوزید Harpagoside

هارپوژید Harpogide

پروکومبین Procumbine

منبع :

قسمتی از متن:

روغن حاصل از دانه های سفید، بهترین روغن کنجد ولی روغن دانه های سیاه بیشتر از نظر تولید مقدار زیادتر روغن ، قابل توجه است.

روغن کنجد _ برای استخراج روغن کنجد، ابتدا دانه ها را بخوبی تمیز و پاک نموده در آب می شویند تا مواد رنگی پوسته دانه که موجب رنگین شدن روغن می گردد، از آنها خارج شود سپس دانه ها را له کرده در آب وارد میسازند  تا پوسته دانه در سطح اب شناور از آن جدا شود. مغز دانه های جدا شده را پس از خشک شدن در کمی آب جوش به صورت خمیر در می آورند و تحت اثر فشار، بدوم مداخله گرما، از آنها روغن استخراج میکنند. با این روش ازدانه کنجد به تناسب نوع آن ، معادل 38 تا 50درصد روغن به دست می آید.

از باقیمانده فشار اول ، تحت اثر گرما و فشار نیز روغنی حاصل میگردد که منحصرا به مصارف صنعتی و تهیه صابون و غیره می رسد.

روغن کنجد خوراکی  که  از دانه های عاری از رنگ و بدون مداخله گرما تهیه می شود، فاقد بو و به رنگ زرد  روشن با طعمی ملایم است. از امتیازات آن اینستکه در زمستان، تحت اثر رودت ، انجماد حاصل نمی کند و اگر  در تهیه آن دقت کافی بعمل آمده باشد، بطور خفیف ممکن است تند گردد.

وزن مخصوص روغن کنجد در گرمای 15 درجه بین 923/0 و 926/0 است. نقطه انجماد آن 4 تا 6 درجه می باشد. اندیس صابونی آن بین 188 و 194 ، اندیس انکسار آندر گرمای 15 درجه ، 474/1 و اندیس ید آن ، بین 104 و 100 است.

روغن کنجد در 41 قسمت الکل مطلق حل می شود.

ترکیبات شیمیائی _ روغن کنجد مرکب از 75 تا 80 درصد از گلیسیریدهای اسیدهای چرب مایع (اولئیک و لینولئیک ) و 15 درثد ازگلیسیردهای اسید چرب جامد (پالمیتیک، استئاریک و آراشیدیک) یک درصد لسیتین  و غیره است . از روغن کنجد مادهاز به نام سزامین Sesminae  نیز به دست آمده است .

خواص درمانی _  نوع مرغوب  روغن کنجد ، به مصارف تغذیه می رسد. مقدار 40 تا 60 گرم آن اثر ملین دارد.از دانه کنجد در بعضیکشورها مانند نواحی مختلف امیکا به عنوان ملین استفاده بعمل میآید. از روغن کنجد ، به علت خاصیت تند نشدن آ ، می توان در مصارف درمانی به جای روغن زیتون استفاده بعمل آورد.

نوع خالص و فشار دوم روغن کنجد در صنعت مصارف زیاد دارد و از آن در تهیه بریانتین و صابون های مختلف و چرب کردن ماشین آلات  استفاده بعمل می آید .باقیمانده دانه کنجد پس از استخراج روغن ، به مصارف تغذیه چهارپایان می رسد زیرا مواد پروتیدی فراوان ، مواد چرب، و فسفاتهای کلسیم و پتاسیم دارد. نوع خالص روغن کنجد در تهیه فراورده های آرایشی و بهداشتی ارزش فراوان دارد. نور خورشید در تامین سلامت بدن اثر کلی دارد و اگر پوست  از تابش شدید و اثرات زیان بخش آن محفوظ بماند، رنگ زیبا نیز پیدا می کند. طبیعی ترین طریقه برای رسیدن به این منظور استفاده از مخلوط روغن های کنجد، زیتون وبادام (در صورت دسترسی روغن نارگیل) است. روغن کنجد به عنوان جانشین روغن زیتون جهت تهیه فراورده های زیبائی نیز پیشنهاد شده است. زیرا نسبت به روغن های دیگر، کمتر تحت اثر انجماد وتند شدن قرار می گیرد. استفاده از آن جهت مصارف درمانی از سال 1910 در فارماکوپه آلمان و همچنین در فارماکوپه سویس وارد شده است.

از روغن کنجد نوعی کرم (Cerat) نیز با استفاده از 1200 گرم از آن 350 گرم موم سفید 750 گرم آب تهیه می شود.

از روغن کنجد و از پوست انواع مختلف Fagara  که گیاهانی از تیره Rutaceae می باشند، ماده از به نام سزامین Sesamine به فرمول ؟؟؟؟ و بوزن ملکولی 34/345  به دست می آید که قبلا توسط Peinemann از میوه Piper lowong Blume ( از تیره Piperaceae ) در سال 1892 استخراج شده بود. فرمول گسترده این ماده توسط Cohen (در 1938) و سنتز فرم راسیمیک آن توسط Schechter , Beroza  ( در 1956) انجام گرفته است.

فرم راست گرد (d_form) سزامین، به صورت بلوریهای سوزنی شکل و فرم راسیمیک آن نیز به حالت متبلور در  اتانول به دست می آید. نوع راسیمیک. درکلروفرم ، بنزن ، اسید استیک و استن محلول است.

 از دانه کنجد ماده دیگری نیز به نام سزامولین Sesamoline  به فرمول ؟؟؟ و به وزن ملکولی 34/370 استخراج شده که تعیین فرمول منبسط و سنتز آن توسط Cohen , Boseken (در 1936)  و محققین دیگر انجام گرفته است .

سزامیولین به صورت بلوریهای سفید و ورقه مانند در اتانول به دست می آید ودر گرمای 93-94 درجه نیز ذوب می شود.

سزامولین ، در تهیه حشره کشها ، مشابه Pyrethrum   و یا همراه با آن مورد استفاده  قرار می گیرد.

محل رویش _ مازندران : بین بابلسر و نوشهر ، شیراز در 1600 متری و کرمان . کنجد و واریته های آن در ایران پرورش می یابد.

1. angustifolium Engl. گیاهی علفی است و در نواحی حاره افریقا می روید. برگ آن در نواحی شرقی افریقا به مصرف تغذیه می رسداز دانه اش نوعی کازئین تهیه می شود کهدر ساختن پلاستیک مورد استفاده قرار می گیرد.

Ceratotheca sesamoides Endl. _ گیاهی است که در افریقای غربی وساحل طلا می روید و پرورش می یابد. برگهای آندر نواحی محل رویش به مصارف تغذیه می رسد و یا در تهیه سوپ مورد استفاده قرار می گرد. میوه اش محتوی دانه های صاف به رنگهای مایل به زرد تا مایل به قهوه ای است. دارای 35 تا 40 درصد ماده روغنی است ولی کمتر مورد استخراج قرار می گیرد. روغن دانه آن ، به صورت مایعی روان به رنگ زرد روشن است. طعمی شبیه طعم گردو و بوئی مطبوع دارد. وزن مخصوص آن در گرمای 15 درجه معادل 916/0 اندیس انکار آن در گرمای 40 درجه برای 4656/0 اندیس صابونی آهن 190 و اندیس ید آن معادل 6/110 است. روغن دانه گیاه برای مصارفی شبیه روغن کنجد تناسب دارد.