تحقیق در مورد روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار

اختصاصی از فی دوو تحقیق در مورد روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:18

 فهرست مطالب

روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار

روش اتمسفر تحت کنترل سیستم یا Modified Atmosphere Pachaging

ذخیره سازی به روش سردسازی و اتمسفر کنترل شده

ذخیره سازی در اتمسفر کنترل شده یا اصلاح شده

انجماد محصولات شیلاتی

الف- تغییرات و ترکیب محصولات شیلاتی و PH آن در طی انجماد:

ب- تغییرات فیزیکی و شیمیایی درمحصو لات شیلاتی منجمد:

تعاریف مورد استفاده در انجماد محصولات شیلاتی:

الف- محصولات شیلاتی منجمد:

ب- درجه حرارت متعادل

ج- مرکز حرارتی:

د- زمان اسمی انجماد:

ه- زمان واقعی انجماد:

ز- مدت نگهداری

حالات فیزیکی یخ زدن محصول

2- ابعاد بلورهای یخ

3- دگرگونیهای ابعادی:

4- هدایت حرارتی Conductirite Thermique

5- حرارت از دست رفته در طی انجماد

6- زمان انجماد

7- سرعت یخ زدن

8- پایان انجماد

روش های دیگر نگهداری ماهی

 انتخاب و آماده سازی اولیه

نمک زدن یا شور کردن Salting

1- نمک زدن خشک Dry salting

2- شور کردن به کمک آب نمک Brine salting

درجه غلظت آب نمک و اهمیت آن

روش اتمسفر تحت کنترل سیستم یا Modified Atmosphere Pachaging

همان بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده است که در آن ترکیب گازهای موجود در بسته بندی که نفوذپذیری آن به گازها معلوم است تغییر نمی کند.

البته پس از اینکه بسته از ماده فرآوری پر شد ترکیب گازهای داخل آن عوض می شود. در دو سیستم CAS و MAS فقط اتمسفر انبار ذخیره سازی سرد تحت کنترل است اما در سیستم برای محصولات شیلاتی که فرآوری ظریف روی آن صورت می گیرد این اقدام در مرحله بسته بندی اعمال می شود. در عمل سردسازی میکرواورگانیسم های ترموفیل و مزوفیل عملا از فعالیت بازمانده و همچنین باکتریهای سایکروفیلها که در دمای 10 تا 5- امکان فعالیت دارند.
عواملی که عمیر مفید محصولات شیلاتی فرآوری شده را در سردخانه مشخص می کنند عبارتند از:
1- نوع محصول فرآوری شده

2- میزان فعالیت متابولیکی محصول

3- شرایط محصول فرآوری شده در هنگام عمل آوری برای مثال وجود صدمه های مکانیکی یا آلودگیهای میکروبی و درجه رسیدگی ونحوه صید و حمل ونقل

4- دمایی که محصول در آن دما نگهداری می شود.

5- میزان کنترل بهداشتی در طی فرآوری و بسته بندی فرآورده.

6- ویژگیهای حفاظت کنندگی بسته بندی.

7- دما در حین فرآوری و ذخیره سازی.

برای مثال : بعد از مرگ ماهی واستحصال خاویار و جدا شدن خاویار از تخمدان تنفس هوزای کاهش یافته و تنفس بی هوازی گلیکوژن و تبدیل آن به اسید لاکتیک شروع می شود که باعث کاهش PH می شود. سردسازی در طی تنفس بی هوازی برای تولید و عرضه محصول مناسب که بافت و رنگ مطلوب داشته باشد و برایاینکه آلودگی میکروبی کاهش یابد ضروری است. نگهداری مواد غذایی با استفاده از فرآیند پر تو دادن دادن یک روش کاملا متفاوت با مقایسه با روشهای دیگر نگهداری می باشد.

ذخیره سازی به روش سردسازی و اتمسفر کنترل شده

Chilling and modified atmosphere Packaging

سردسازی عملیات واحدی است که در آن دمای محصول به 1- تا 8 درجه رسانده

می شود از این روش برای کاهش تغییرات بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی و بسط دادن عمر مفید محصول فرآینده شده و تازه استفاده می شود به دلیل حداقل تغییراتی که در این روش بر محصول وارد می شود ارزش تغذیه ای فرآورده حفظ می گردد محصولات شیلاتی سرد شده از نظر مصرف کنندگان به دلیل تازگی و سالم بودن مورد توجه و پذیرش بیشتری قرار می گیرد روش سرد کردن همراه با سایر عملیات واحد مانند افزودن نگهدارنده ها یا بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده MAP برای بسط دادن عمر مفید فرآورده های فرآوری شده بکار می رود.

موفقیت در امر عرضه مناسب محصولات شیلاتی فرآوری شده و سرد شده به سیستمهای توزیع پیشرفته وابسته است که در مراکز بزرگ عرضه محصولات و حمل و نقل و فروشگاههای کوچک سرمایه گذاری جهت فروش محصولات شیلاتی وجود دارد محصولات ماهی مانندگوشتهای دودی و گوشتهای فرآوری شده غیرکنسروی و پاستوریزه شده استرلیزه شده و ماهی تازه در دمای 1- و 1+ درجه قابل نگهدای هستند. وقتی روش کاربرد سرما با تنظیم ترکیب گازهای موجود در سیستم بسته بندی توام شود تاثیر آن زیاد می شود کاهش غلظت اکسیژن یا افزایش دی اکسید کربن هوای تحت کنترل سیستم بسته بندی باعث کاهش رشد میکروبها می شود.

تحقیق در مورد آفات و بیماری گیاهان – نگهداری فضای سبز

اختصاصی از فی دوو تحقیق در مورد آفات و بیماری گیاهان – نگهداری فضای سبز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه51

فهرست مطالب

موقعیت جغرافیایی:

مراکز فرهنگی:

سایر وسایل:

سرویس و تجهیزات رفاهی و بهداشتی امکانات و خدمات شهری همجوار

نکات و موارد دیگر:

نقشه و مشخصات پارک:

امکانات تفریحی کودکان:

وضعیت خیابانهای پارک به صورت سنگی است

گلکاری و چمن کاری:

فصل دوم:

از شمال به کوه کلکچال ختم شده، از سمت جنوب به منظریه ختم شده. از غرب به جاده کلکچال ختم شده از شرق به خ جمشیدیه

کروکی پارک

طرح و توسعه: شروع 1376             5000 2m

به طور کلی اثرات پارکها از جنبه های مختلف زیباسازی و تفریحی و بهداشتی و اثر مستقیم آنها در سلامتی جهانی، رفع خستگکی روحی و جسمی غیرقابل انکار است پارکها و فضای سبز تنها وسیله کاهعش درجه حرارت و بهبود آب و هوا در شهرها به شمار می آیند و اهمیت پارکها در محیط شهری را می توان به شرح زیر خلاصه نمود:

• پارکها به عنوان عنصر اساسی و مهم و شکل دهندة شهرها هستند
• آب و هوای شهر خصوصاً (مناطق اطراف پارک) را بهبود می بخشد
• پارکها بسیاری از نیازهای انسانی اعم از جسمی و روحی را که عامل شهرنشینی به طور گسترده ای آنرا محدود کرده است جبران می نماید
• پارکها در سلامتی و بهداشتی محیط زیست نقش عمده ای را به عهده دارند
• پارکها همراه با سایر مراکز خدماتی موجود در پارک، نظیر کتابیخانه، زمین ورزشی و استخر و ... از مراکز تفریحگاهی، و عمومی مردم می باشند.

بنابراین از نظر اهمیت ویژه و نقش و ارزش پارکها در شهرها سازمان پارکها سعی نموده است خصوصیات و مشخصات پارکها شهرهای تهران (شناسنامه پارک) اصولاً برای عموم که از ذهن می گذرد معلوم باشند. برای جبران کمبودها و توسعه و حفاظت پارکها که نقش ویژه ای برای کشور ما ایران عزیز دارد باشد.

مشکلات:

• یکی از مشکلات عمدة پارک کمبود آب می باشد که فاقد لوله کشی است (لوله کشی آب شهر) آب آن از چاه تأمین شده است. و در آبیاری درختان و درختچه ها مشکلاتی ایجاد می شود و با وجود داشتن آب نماهیا زیبا را به سبک خوبی طراحی شده اند و به علت کمبود آب و آب نما خالی و بدون آب باقی می گذارند.
• در مورد پرسنل و نیروهای انسانی، باغبانهای متخصص کم هستند و جوابگوی پارک نمی باشند و این مسئله از وضعیت پارک کاملاً مشخص است.
• نحوة خروج زباله نیز با مشکلات زیادی همراه است و با تلفن های مکرر (زباله هایی که با فرقون از سطح پارک خارج می شود توسط ماشین شهرداری جمع می شود.
• پارکها

دانلود مقاله روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی

اختصاصی از فی دوو دانلود مقاله روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی

ت ص:31

فرمت:ورد

قابل ویرایش

مقدمه :

تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریکائیها را تشکیل می دهد آنها تامین می کنند از پروتئین کلی ،انرژی کلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی - مثلاً ویتامین B که در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است که نیاز به پروتئین

دانلود پاورپوینت روش های مرمت و نگهداری راههای آسفالت شده ، پل ها و وسایل کنترل ترافیک

اختصاصی از فی دوو دانلود پاورپوینت روش های مرمت و نگهداری راههای آسفالت شده ، پل ها و وسایل کنترل ترافیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

محصول دانلودی: پاورپوینت روش های مرمت و نگهداری  راههای آسفالت شده ، پل ها و وسایل کنترل ترافیک

تعداد اسلاید: 70

قابل ویرایش: می باشد

کیفیت محصول: *******

تحقیق درباره اصول نگهداری وآشنایی با تجهیزات تصویربرداری بیمارستان

اختصاصی از فی دوو تحقیق درباره اصول نگهداری وآشنایی با تجهیزات تصویربرداری بیمارستان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 56 صفحه

تاریخچه کشف اشعه ایکس:

درسال1895،درخشش کوتاه صفحه فسفرسانسی که درگوشه‌ای ازآزمایشگاه نیمه تاریک بررسی اشعه کاتدیک قرارداشت،ذهن آماده وخلاق رنتگن که درآن زمان استادفیزیک بود،متوجه پرتوهای تازه‌ای نمودکه ازحباب شیشه‌ای لامپ های کاتودیک بیرون زده وبی آن که به چشم دیده شودبه اطراف پراکنده  می‌شوند.آنچه مایه شگفتی رنتگن شده بود،نفوذ این پرتوها ازدیواره شیشه‌ای لامپ به بیرون وتأثیرآن روی صفحه فاوئورسانت درگوشه‌ای نسبتا دورازلامپ درآزمایشگاه بود.رنتگن به بررسیهای خوددرباره کشف تازه که آ ن پرتوایکس بود(به خاطرفروتنی)،ادامه داد.بعدهااین اشعه رنتگن نامیده شد.

تاریخچه اولین دستگاه رادیولوژی درایران:

پروفسورحسابی پدرعلم فیزیک ومهندسی نوین ایران،برای آنکه بتوانند،پدیده های نوین را،به دانشجویان خود تدریس نمایند،وآنان رابادست یافته های جدیدجهانی،آشناکنند،اولین دستگاه پرتوایکس رادرآزمایشگاه دانشسرایعالی(دارالمعلمین وقت)،باابعادبسیارکوچک،درسال1309هـش.راه اندازی نمودند.
به گفته دکترسیّدمحمدحسابی،ایشان حدودیکسال فقط به امرمطالعه،پژوهش،طراحی ومحاسبه این دستگاه پرداختند،ودراین زمینه،ازپروفسورژانه،پروفسورمیشل،یعنی اساتیدشان درپلی تکنیک فرانسه،(که مدرسه مهندسی برق ایشان درپاریس بود)،ونیزازراهنماییهای پروفسورفابری(استادایشان دردانشگاه سوربن)،راهنمایی مهمی رادریافت کردند،وحتی آنهاهریک چندقطعه از وسایل موردنیاز ساخت دستگاه رادیولوژی را،ازدانشگاههای خودبرای استاد هدیه فرستادند.

ایشان به خاطرمی آورندکه برای پیچیدن بوبینهایی که درساخت ترانسفورماتورها برای تولید برق با ولتاژ بالای این دستگاه به کارمی رفت ماهها درتنها تراشکاری آن روزتهران وباکمترین امکانات وتجهیزات اقدام به ساخت این سیم پیچها نمودند.
آقای دکترحسابی تصمیم به ساخت یک دستگاه رادیولوژی بیمارستانی(کاربردی)درکشوردرابعاد غیرآزمایشگاهی گرفتند.

به همین منظور برادرشان رابرای گذراندن یک دوره تخصصی رادیولوژی به مدت یک سال به فرانسه(دانشگاه پاریس)فرستادند.