گزارش بازدید از کارخانه کنسرو ماهی پردیس ، با فرمت ورد و قابل ویرایش ، 13 صفحه، با حاشیه و فونت منظم، و شماره صفحه
قسمتی از متن و عناوین :
تخلیه ماهی از کامیون سردخانه دار وجداسازی ماهی های زخمی
-انتقال به سردخانه زیر صفروکنترل دمای نگه داری(۱۸-)
-بیرون آوردن ماهی از سردخانه به اندازه مورد نیاز تولید
-دیفراست
-سرزنی و قطعه قطعه کردن ماهی
-قصابی
-انتقال ضایعات ماهی به سردخانه ضایعات
-شستشوی قطعات ماهی
-چیدن قطعات ماهی بر روی سینی های پخت
-قرار دادن سینیهای پخت در تونل اتوکلاو پخت اولیه
-پخت اولیه ( کنترل زمان و فشار و درجه حرارت پخت)
-انتقال ماهی پخته شده به قسمت جداسازی
-جداکردن استخوان وگوشت سیاه و پوست ماهی وگوشت سبز شده و خمیری و کندوئی شکل و
با بوی آمونیاکی
-انتفال گوشت پاک شده به قسمت پرکن و ضایعات به سردخانه ضایعات
-پرکردن قوطی از گوشت(دستی یا با پرکن)
-کنترل وزن و وضع ظاهری قوطی پرشده
-انتقال قوطی به بخش نمک زنی و اضافه کردن نمک
-اضافه کردن فاز مایع(روغن یا آب نمک)به صورت داغ
-خارج کردن هوای داخل قوطی با دستگاه اگزاست
-دربندی قوطی و سپس شستشوی چربی جدار خارجی قوطی با دستگاه قوطی شور
-استرلیزاسیون(۱۲۱درجه سلسیوس)
-خنک سازی و خشک کردن جدار قوطی ها
-بسته بندی اولیه و کد گذاری
-انتقال به انبار قرنطین
-انتقال به بخش بسته بندی نهایی و لیبل زنی پس از گرفتن تاییدی بخش کنترل کیفیت وحصول
اطمینان از سلامتی محصول
-انتقال ضایعات به کارخانه پودر ماهی
عمل آوری ، فرایند تبدیل کالای خام ماهی به فراورده مورد تغذیه مستقیم یا غیر مستقیم متناسب با ذائقه سلیقه، صرفه اقتصادی و شرایط اقلیمی می باشد که طی فرایندهای مختلف ازآبزیان بعنوان تغذیه استفاده می گردد. مهمترین فراورده های تولیدی از محصولات شیلاتی وآبزیان کنسرو است.
اساساً از زمانی که تعادل بین تولید و مصرف با افزایش جمعیت ازمیان رفت موضوع تهیه غذا جهت تغذیه انسان بزرگترین مسئله روز بشمار می رود . در حال حاضر نیز که تکنولوژی وصنعت پیشرفتهای زیادی نموده است شاهد فقدان تغذیه کافی برای ادامه حیات و حداقل تغذیه لازم برای میلیونها نفر می باشیم .
گزارش بازدید از کارخانه کنسرو ماهی پردیس
