بهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فی دوو بهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل word(لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 29 صفحه

قسمتی از متن:

برای برخورداری از تغذیه مناسب و درست باید به دو موضوع زیر توجه داشت :

1ـ دریافت عوامل مختلف غذایی متناسب با نیازهای بدن (ماکرونوترینت‌ها، میکرونوترینت‌ها . . .)

2ـ دریافت غذای مورد نیاز به صورت کاملا سالم و فاقد آلودگی‌های زیان بخش و در شرایطی که مواد مغذی آن در مراحل مختلف تهیه، طبخ، نگهداری تا حد امکان حفظ گردد. آنچه که اینک مورد بحث ما است در حقیقت همین موضوع دوم است که معمولا تحت عنوان بهداشت مواد غذایی مورد گفتگو قرار می‌گیرد.

پاورپوینت درباره تغذیه وبهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فی دوو پاورپوینت درباره تغذیه وبهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل :power point( قابل ویرایش) تعداد اسلاید: 50 اسلاید

تغذیه وبهداشت مواد غذایی

به طور کلی تغذیه علمی است که درباره تغییرو تبدیل غذا دربدن وشرکت مواد

مغذی دربافت ها،فعل وانفعالات بیولوژیکی بدن ودفع آن بحث می کند

|تعریف تغذیه:

 عملی که در طی آن مقداری غذا به منظور رفع نیازهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد تا انرژی آن صرف انجام کارهای مختلف می شود ،تغذیه نام دارد

[غذا:

 تمام موجودات زنده برای آنکه به زندگی خود ادامه دهند،به غذا نیاز دارند

(1انرژی لازم برای ادامه کار دستگاههای مختلف وسایر فعالیتهای بدن

(2تامین مواد اولیه برای رشدونمو

(3ترمیم وجانشین سلول ها وبافتهای مختلف بدن که دراثر فرسودگی از بین می روند

vغذا به ماده جامد یا مایعی گفته می شود که بعداز خورده شدن و هضم شدن حرارت وانرژی تولید می کند وموجب ترمیم بافت ها،رشدونمو و تنظیم اعمال حیاتی می شود

میکروبیولوژی مواد غذایی(پارسه)

اختصاصی از فی دوو میکروبیولوژی مواد غذایی(پارسه) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

-بهترین مجموعه خلاصه شده (بصورت پی دی اف با کیفیت عالی) برای کنکور ارشد و دکتری رشته های صنایع غذایی، کنترل کیفی، بهداشت مواد غذایی، سم شناسی و رشته های مرتبط.

شامل مباحث:

-طبقه بندی باکتری ها و خصوصیات آن ها

-عوامل موثر بر رشد میکروارگانیسم ها

-روش های شناسایی میکروب ها

-فساد فراورده های غذایی

-روش های نگهداری مواد غذایی

-بیماری های ناشی از مواد غذایی

-تست های کنکوری

پاورپوینت درباره آشنایی با بهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فی دوو پاورپوینت درباره آشنایی با بهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : power point  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد اسلایدها 24 اسلاید

بهداشت مواد غذایی :

رعایت اصول و موازین بهداشتی در کلیه مراحل تهیه ، تولید ، حمل و نقل ، نگهداری ، فروش و عرضه مصرف مواد غذایی در جهت کاهش دادن آلودگی های فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی را در حدی که برای سلامت انسان زیان آور نباشد .

بطور کلی عوامل که موجب فساد مواد غذایی می شوند عبارتند از :

الف ) عوامل میکروبیولوژی شامل : میکروبها ، انگلها ، حشرات و جوندگان

1 – از طریق تخریب ساختمان مواد غذایی و تجزیه ترکیبات مغذی موجود در آنها

2 – از طریق آلوده کردن مواد غذایی بر اثر ترشح سم یا آلودگی به خود میکروب

ب ) عوامل فیزیکی ، حرارت ، نور ، رطوبت ، زمان

ج ) عوامل شیمیایی و بیوشیمیایی

بهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فی دوو بهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت آماده با عنوان : بهداشت مواد غذایی 

تعدد صفحات :72

فرمت فایل: PDF

شامل:

- تعریف غذا 

- اصول ور وش های نگهداری مواد غذایی 

-  حرارت دادن مواد غذایی

- تعریف پاستوریزه کردن 

- تعریف استریلیزه کردن 

- استفاده از سرما و انجماد 

- فن اوری انجماد 

- استفاده از تماس غیر مستفیم محصول با صفحات سرد کننده 

- استفاده از روش خشک کردن 

- استفاده از مواد شیمیایی 

- استفاده از غلیظ کردن 

- دود دادن مواد غذایی 

- استفاده از اشعه

- استفاده از انبار و سیلو برای مواد غذایی 

-  استفاده از تخمیر 

-  شرایط نگهداری چند نمونه مواد غذایی در انبار 

-  نگهداری غذای  کنسرو شده 

- نگهداری روغن جامد و مایع 

- نگهداری غلات و حبوبات 

- نگهداری نان 

- نگهداری قند و فرآورده های قندی 

- نگهداری مواد غذایی در سرد خانه 

- نگهداری گوشت مرغ 

- نگهداری ماهی - تخم مرغ - پنیر - مرکبات - شیر - ماست - کشک- 

- نگهداری گوشت و ماهی و مرغ منجمد 

- بهداشت گوشت 

- عوامل آلوده کننده گوشت 

- فرق بین گوشت قرمز سالم و فاسد 

- فرق بین ماهی سالم و ماهی فاسد 

- مشخصات کالباس و سوسیس و نحوه تشخیص و فساد انها 

- بهداشت روغن 

- روش نگهداری روغن 

- بهداشت برنج- میوه  و سبزی

- عوالی که باعث الودگی مواد غذایی می شود 

- عوامل رنگی در مواد غذایی 

- اثر عوامل شیمیایی و بیو شیمیایی بر مواد غذایی 

-  طرز تشخیص فساد مواد غذایی 

- تقسیم بندی مواد غذایی از نظر کیفیت