فی دوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی دوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق مواد غذایی مؤثر بر حافظه 101 ص - ورد

اختصاصی از فی دوو تحقیق مواد غذایی مؤثر بر حافظه 101 ص - ورد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق مواد غذایی مؤثر بر حافظه 101 ص - ورد


تحقیق مواد غذایی مؤثر بر حافظه 101 ص - ورد

در زمینه ی ترقّی و پیشرفت جامعه و کشور ایران زیاد گفته و نوشته اند،در این زمینه کتاب های مفیدی نوشته و به تفصیل سخن رانده اند ولی هنوز مطالب ناگفته بسیار است و مسائل جدیدی که هر روز و هرساعت در دنیا پیش می آید و تغییر و تحولاتی که در سیاست داخلی و خارجی کشورها پدید می آورد و روابط بین کشور ها را تحت تأثیر قرار می دهد.
اگر چه سیاست کشور ما مشخّص و بر موازین شرع مقدس اسلام و قوانین مجلس استوار است ولی دیگر کشورها وعمدتاً کشورهای غیر اسلامی محور برنامه ریزی ها و سیاستشان منافع مادی کوتاه مدت و بلند مدت آن ها است نه اصول اعتقادی و اخلاقی. برای مثال در جریان مسئله ی هسته ای کشورمان شاهد بودیم  بعضی از کشور ها که به ظاهر با ما همراه بودند در صدور قطعنامه علیه ایران یا سکوت کردند ویا علیه ایران رای دادند.
پس در زمینه ی رشد و پیشرفت و استقلال همه جانبه ی کشور مطلب زیاد و تابع جریانات سیاسی است.یک روز حکومت غیر مردمی کشور عراق روبروی جمهوری اسلامی می ایستد و همه ی امکانات دو کشور که باید برای نابودی دشمن مشترک به کار گرفته شود نابود می گردد و آن که نفس راحت می کشد اسرائیل است و متّحد اصلیش آمریکا و دیگر دشمنان پشت پرده و پنهانی هر دو کشور که به ظاهر دوستند و در حقیقت دشمن.
ما تحقیق خود را در زمینه ی پیشرفت و ترقی کشور به پایان رساندیم و یقیناً اگر هم اکنون مقاله ی تحقیقی دیگری می نوشتیم، مطالب جدیدی اضافه می شد زیرادر این زمینه سخن ناگفته بسیار است .
امید واریم دانشمندان و نویسندگان متعهّد در زمینه ی بیداری و آگاهی مردم مطالب سودمند بنویسند و شاهراه سعادت را بنمایند، توطئه ها ی دشمنان را بر ملا نمایند و با انتشار مطالب مفید و آگاهی بخش بیش از پیش زمینه ها ی توسعه و ترقی  کشوررا فراهم سازند.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق مواد غذایی مؤثر بر حافظه 101 ص - ورد

دانلود مقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن

اختصاصی از فی دوو دانلود مقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن


دانلود مقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن

 

مشخصات این فایل
عنوان:ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 12

این مقاله در مورد ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن می باشد.

 

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن

مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولا بین ۹ الی ۲۵ درصد آن را تشکیل می دهد این محصول سرشار از ویتامین ث نیز می باشد. مخصوصا در پوست سیب زمینی به طور متوسط ۳۰ میلی گرم ویتامین ث وجود دارد. البته باید توجه کرد، که مقدار ویتامین ث موجود در سیب زمینی....(ادامه دارد) 

عوامل فاسد کننده سیب زمینی پس از برداشت
برداشت سیب زمینی در درجه اول باید به موقع انجام شود چنان چه سیب زمینی برای مدت زیادی در خاک بماند دوباره رشد کرده و صرف نظر از آن که مقدار زیادی از مرغوبیت آن کاسته می شود حتی لطمه شدیدی نیز به خاصیت انبار داری آن وارد ....(ادامه دارد) 

انبارهای خانگی
برای نگه داری سیب زمینی در خانه ها بهتر است آن را در حجم کم در جعبه های چوبی که از کف زمین انبار به اندازه ۴۰ سانتی متر بالاتر است قرارداد. در انبارهای خانگی هوای متعادل باید ۴+ درجه سانتی گراد باشد در غیر این صورت سیب زمینی شروع به جوانه زدن....(ادامه دارد) 

استفاده از اشعه گاما
استفاده از اشعه گاما به منظور جلو گیری از جوانه زدن سیب زمینی و در نتیجه افزایش ماندگاری آن است. در این عمل چشم ههای سیب زمینی ( که جوانه زدن از آن ها سرچشمه می گیرد) در معرض دوز مناسب اشعه گاما(‌که از یک منبع کبالت ۶۰ خارج می شود) قرارداده می شود. ( در این جا مسئله مهم آن است که بدانیم سیب زمینی مستقیما ....(ادامه دارد)  

فهرست مطالب مقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن

ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن  
عوامل فاسد کننده سیب زمینی پس از برداشت
روش های نگه داری سیب زمینی
روش استفاده از انبارهای سنتی
انبارهای خانگی
انبار کردن سیب زمینی در سیلو روستایی
روش استفاده از مواد شیمیایی
نگه داری سیب زمینی در انبارهای مجهز به سیستم کنترل اتمسفر
استفاده از اشعه گاما


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله ارزش غذایی سیب زمینی و روشهای نگهداری آن

دانلود تحقیق تکنولوژی PEF در صنایع غذایی

اختصاصی از فی دوو دانلود تحقیق تکنولوژی PEF در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق تکنولوژی PEF در صنایع غذایی


دانلود تحقیق تکنولوژی  PEF در صنایع غذایی

چکیده

عنوان فصل اول  PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی که شامل:

2.کاربردهای بالقوه ی میدانهای الکتریکی پالس: خشک کردن میوه ها و سبزیجات ، استخراج اجزاء تشکیل دهنده ، کنسرو سازی محصولات غذایی

3.کیفیت محصول: رنگ ، طعم و مزه، ساختار ،  مواد مغزی، طول عمر کنسرو

  1. درک مشتری
  2. ایمنی محصول: میکروبیولوژی،  سم شنلسی

6.جنبه های پردازش : پردازش

1.طراحی اتاق 2.خنک کردن 3.موقعیت عمودی

نیازهای انرژی

هزینه ها       

عنوان فصل دوم: سینتیک خنثی سازی میکروارگانیسم ها توسط PEF می باشد که شامل:

  1. ملاحظات کلی
  2. 2.عواملی که از طریق PEFبر خنثی سازی میکرو ارگانیسم ها تاثیر می گذارند:

 عوامل فرآیند

  1. شدت میدان الکتریکی، 2.زمان عملیات ،   3.شکل پالسی ،   4.دمای عملیات

 عوامل تولید

  عوامل اصلی در میکرو ارگانیسم

3.خنثی سازی میکرو ارگانیسم ها:داده ها و مدل های جنبشی

4.مدل های جنبشی خنثی سازی

5.نتیجه گیری      

عنوان فصل سوم: کیفیت وسلامت در صنایع غذایی است که شامل : 

  1. پدیدار شدن تکنولوژی ها و حداقل تولیدات در زمینه ی سیستم ها ی کنترل کیفیت
  2. آنالیز خطر و نقطه ی کنترل بحران: سلامت و کیفیت :HCCP،ISO، مدیریت سلامت و امنیت جانی و سیاست عمومی

چکیده فصل اول:

  1. پردازش با میدان الکتریکی پالس احتمالاً کارآیی فرآیند آب زدایی را بهبود می بخشد.
  2. میدان الکتریکی پالس احتمالاً استخراج مواد تشکیل دهنده از سلولهای گیاهی را افزایش
    می دهد.
  3. احتمالاً میدان الکتریکی پالس برای کنسروسازی محصولاتی که باید در دمای محیط ثابت بمانند مناسب است که اگر از این روش استفاده نشود باید آنها را پاستوریزه کرد و بر روی فعالیت آنزیم ها هم تأثیر منفی نمی گذارند.
  4. احتمالاً میدان الکتریکی پالس برای افزایش طول عمر کنسرو محصولات غذایی با اسید پایین مناسب هستند.
  5. نشان داده شده است که در بسیاری از موارد PEF به محصولی با کیفیت بهتر از لحاظ طعم، رنگ و مواد مغذی منجر می شود.
  6. میدان الکتریکی پالس بر ساختار سلولی مواد محصول تأثیر می گذارد که می تواند یک عیب باشد ولی در موارد دیگر یک مزیت محسوب گردد.
  7. فضا برای بهبود کارآیی این فرآیند (از طریق بهینه سازی تعادل بین دماها و خروجی انرژی فرآیند) وجوددارد.
  8. به کاربردن پالس ها به صورت متفاوت کارآیی فرآیند را بیشتر بهبود خواهد داد.
  9. معرفی اتاق های PEF در خط پردازش آسان است.
 

PEF

  1. هزینه PEF بالا نبوده و یک مانع محسوب نمی شود.

چکیده فصل دوم و سوم:

بنابراین این شیوه چه جایگاهی در صنعت غذایی و سازمانهای تحقیقاتی دارد. شواهد کافی موجود است که صنعت غذا بتواند پتانسیل PEF را برحسب ، روند کار، هزینه و کیفیت محصول ارزیابی کند. این شیوه برای کنسروکردن محصولات حساس به گرما همچنین کارهایی مثل خشک کردن و استخراج مواد از گیاهان کاربری دارد. بسیاری از لابراتورها تجهیزاتی برای پردازش حجم کمی از محصولات دارند در حالیکه در بعضی از مکانها تسهیلات آزمایشی کارخانه ای نیز موجود است . بنابراین صنایع غذایی می توانند به تسهیلات PEF دسترسی داشته و بررسی کنند که آیا این شیوه برای محصولات انتخابی مفید است یا خیر.

با شناسایی کاربردهای بالقوه، نشان دادن محصولات پردازش شده با میدانهای الکتریکی پالس و بحث در مورد آن با گروههایی از مشتریان می تواند مفید باشد. در عین حال صحبت در مورد پذیرش قانونی آن با صاحب منصبان اروپایی و محلی می تواند مفید باشد.

اگرچه داده های زیادی مشخص کرده اند که PEF در واقع می تواند به صورت مؤثر سلولهای میکروبی گیاهی را خنثی سازد ولی متأسفانه شرایط آزمایش شده آن قدر متفاوتند که مقایسه داده ها کار نسبتاً سختی است. محققان باید باهم کار کنند تا بتوانند شرایط پردازش و آزمایشگاهی مشابهی را بوجود آورند. محققان همچنین باید بر روی جنبه های شیمیایی PEF تمرکز کنند تا نشان دهند که این شیوه برای غذا و محصولات غذایی مضر نیست.

ضروری است که صنعت و دست اندرکاران را متقاعد ساخت که فرآیند پیشنهاد شده مناسب بوده و هم از دیدگاه شیمیایی و هم میکروبیولوژیکی ثبات و امنیت را فراهم می آورد.

در نتیجه می توان گفت که اثر مخرب PEF بر روی تنوع میکروارگانیسم ها بدیهی است. سطوح خنثی سازی گزارش شده توسط نویسنده های متفاوت عملکردی ترکیبی از عوامل بسیار است. باید در ذهن داشته باشیم که در بعضی شرایط اصلاح فقط یکی از عوامل می تواند تغییراتی در دیگری ایجاد کند که برای مطالعات سینتیک خنثی سازی مهم هستند. بنابراین آگاهی از تأثیر عوامل خاص که به طور مستقل تحلیل شده اند، بر روی کسر باززیستی میکروارگانیسم ها دارای اهمیت است.

نبود داده های سیستماتیک از یک نویسندۀ خاص و عدم توافق میان نویسندگان دیگر با توجه به نتایج متنوع دربارۀ سینتیک و پارامترها، کار کردن تحت راهبردهای بهنجار شده ای را که به صورت کاملا مفصل شرایط آزمایشی را توصیف می کنند، ضروری ساخته است. پیشرفت در پایه گذاری پیشنهادات کاری، و گام ضروری برای درک دقیق اثر عوامل بحرانی و سینتیک خنثی سازی که اطلاعات لازم برای بهینه سازی شرایط عملیات PEF است، مطلوب خواهد بود.

سطوح بالای خنثی سازی که در برخی شرایط بدست آمده (ییستز، ای. کلی و سالمونلا)، در محلول های نمونه مانند برخی از غذاها، اجازۀ پیش بینی کاربردهای صنعتی نه چندان دور PEF، برای پاستوریزه کردن آب میوه و دیگر غذاهای مایع را می دهد. اثر پراکندۀ PEF برهاگ ها مانعی مهم در استفاده از این تکنولوژی برای استریلیزه کردن غذاست، اگرچه برخی نتایج با شکل موج معین یا عوامل ترکیبی درهایی را به آیندۀ مطمئن باز کرده اند.

پیشرفت های جدید در سیستم های نمونۀ PEF و سیستم های کنترل، کاربردهای این تکنولوژی را برای غذاهای مایع کربنات دار، غذاهای مایع با ذرات، و غذاهای لزج گسترش می دهد.

همچنین پیشرفت هایی در تفسیر منحنی های باززیستی non-loglineal وجود داشته اند. کاربرد توزیع فراوانی برای این منحنی ها پارامترهای سینتیکی را فراهم می کنند که مقایسۀ عملیات و مقاومت در میان میکروارگانیسم های مختلف را ممکن می نماید. این رویکردهای جدید برای تفسیر منحنی های باززیستی همچنین می توانند در ارزیابی اثر شرایط محیطی معین بر روی مقاومت میکروارگانیسم ها نسبت به PEF کمک کنند.

در میانه ء تمایلات به سمت انواع گوناگون تکنولوژیهای رو به رشد جایگزین برای هر دو امکان پاستوریزاسیون و استریلیزه کردن ، این روند با تحت حرارت قرار گرفتن به پیش می رود ، پی امد ها ی سلامتی ناشی از ان ممکن است باعث به وجود امدن معانی جدیدی بشوند ، سلامت باید با توجه به اینکه چطور خطرات میکروبی به تکنولوژیهای جایگزینی پاسخ می دهند باشد ، اینکه چگونه این تکنولوژی ها کار می کنند و کدام نقاط کنترل بحرانی هستند که اهمیت دارند . از بین رفتن جنبش شناسی در تکنولوژیهای روبه رشد جایگزین ضروری ترین چیزی است که در حال حاضر نیاز به تحقیق و بررسی دارد . بنابراین ، شناسایی و انالیز خطرات میکروبی که در مواد غذایی وجود دارد باید در دوره های مفید مربوط به هر یک از تکنولوژی های نگه داری که به وجود می ایند مورد امتحان قرار بگیرد . سودمند بودن انها ، تحت تأثیر تعدادی از فاکتورهای میکرو ارگانیزم ها که ماهیتی مستقل از خود تکنولوژی دارند قرار می گیرد . FDA/CFSAN و انستیتوی تکنولوژی غذایی (2000) کاری جالب را د رایجاد انالیز و بازخوانشی علمی و تکنیکی  و درک تکنولوژی های جایگزین و پتانسیل های انها برای براوردهه سازی سلمت و کیفیت مواد غذایی در سناریوی محافظت از غذا ها ارائه نمودند .

 

non-loglineal

د رنهایت ، رویه ء هدایت  یاد گیری HACCP می تواند به راحتی به صورت سندی دراورده شود و در هر گونه کیفیت کلی ویا سیستم مدیرتی کیفیت قرار بگیرد . در این را ه ، زمانی که

کیفیت با مدیریت سلامت جمع بشود ، سیستم های مدیریتی دیگر مانند مدیریت ریسک می توانند با ان یکی شوند . با توجه به این امر ، سیستم های کیفیتی سنتی و مدرن که به وسیله ء صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گرفتند می توانند گسترش پیدا کنند و تقویت بشوند تا بتوانند سطح نیازهای بین المللی را در حد استاندارد هایی چون ISO9000 تا HACCP بر اورده سازند ، که این امر باعث می شود که صنایع غذایی نقشی مهم را در کمک به دولت ها برای اطمینان از سلامت و اقتصادی بودن تولیدات غذایی بازی بکنند.

برای انکه به رسیدن به این هدف کمک بشود ، یک استاندار بریا سیستمهای مدیریت سلامت ، ISO/CD22000 ، در حال ساخته شدن است ( که ممکن است تا سال 2004 به بازار عرضه شود ) که این استاندارد بر پایه ء HACCP و GMP/ ریخته شده است و اینها در واقع پیش لازمه هایی بوده اند که با ISO9001  ویا ISO14001 یکی شده اند . قبول کردن این استاندارد به صورت اختیاری خواهد بود و در واقع ضرورتی نخواهد بود که تمامی تولیدات غذایی از ان استفاده کنند – تنها ان تولید کننده هایی که مایل باشند و توان ان را داشته باشند که این سیستم مدیریتی سلامت غذایی را برای اولین بار ارائه نمایند .

مقدمه :

برای اینکه اغلب شرکت های صنایع غذایی به یک تکنولوژی جدید علاقمند شوند پاسخ به اینکه آیا این تکنولوژی پتانسیل بهبود تجارت آنها را دارد باید مثبت باشد. سئوال بعدی که باید پاسخ داده شود این است که چگونه این تکنولوژی جدید می تواند تجارت آنها را بهبود بخشد.

مشخصاً ، اگر تکنولوژی سبب ارزانتر شدن پروسه شده و به محصول مشابهی منجر شود سبب برانگیختن تمایل صنعتی می شود. این در صورتی ممکن می شود که پروسه های بعدی سریعتر یا با کارآیی بیشتر صورت گیرند مثل آب زدایی و غذا. در مورد استخراج سلولهای گیاهی اگر محصول با این فرآیند افزایش یابد یا در مورد کنسروکردن غذاها اگر فرآیند جدید طول عمر کنسروها را افزایش دهد نیز به همین گونه است. با این وجود، اغلب تکنولوژی های جدید ارزانتر نیستند و اگرچه ممکن است از موادخام و مواد تشکیل دهنده مشابهی استفاده کنند اما احتمال اینکه دقیقاً محصول مشابهی ایجاد شود خیلی کم است.

تکنولوژی های جدید کنسروسازی به خاطر پتانسیلی که از آنها در خنثی سازی فعالیت میکروارگانیسم ها با آسیب کم به محصول انتظار می رود مورد بررسی قرار گرفته اند. بدون شک شیوه های جدید به سرمایه گذاری نیاز دارند. برای صنعت موادغذایی، دانستن این مطلب مهم است که همانطور که مشتریان درک می کنند پیشرفتها باید برحسب بهبود کیفیت باشد. فقط در صورتی که حداقل شانس مناسبی وجود داشته باشد که مشتری محصول بهبود یافته را خریداری کند، صنعت بر روی یک صنعت جدید سرمایه گذاری خواهد کرد. اگر این گونه باشد، چندین جنبه دیگر نیز اهمیت می یابند از جمله امنیت محصول، پذیرش اقدامات اصلاحی، امنیت شغلی، هزینه های سرمایه گذاری و هزینه های انرژی و غیره که فقط به چند تا از آنها در اینجا اشاره شد .

شامل 93 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق تکنولوژی PEF در صنایع غذایی

تحقیق در مورد مکمل های غذایی ورزشی

اختصاصی از فی دوو تحقیق در مورد مکمل های غذایی ورزشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد مکمل های غذایی ورزشی


تحقیق در مورد مکمل های غذایی ورزشی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 21
فهرست مطالب:

مکمل های غذایی

مکمل ورزشی چیست؟

مکمل های رایج و تاثیر آن ها بر روی بدن

استروئیدهای آنابولیک

طبقه بندی

مکملهای غذایی ورزشی قسمت اول:

کراتین چیست؟

از عمده اثرات کراتین می توان به موارد ذیل اشاره کرد:

کاربرد کراتین در ورزش ؟

توصیه های مهم هنگام مصرف کراتین:

طریقه مصرف

  • کراتین مونوهیدرات به‌همراه گلوکز

  • کراتین (مونوهیدرات) مایع

  • کراتین به‌همراه گلوتامین

ورزشکاران

سالمندان

خستگی مفرط

پیشگیری از پیری

بیماری ها و مصرف برخی داروها

عوارض جانبی مکمل ها

 

مکمل های غذایی

فرآورده هایی هستند که از راه دهان مصرف می شوند (تزریقی نیستند) و حاوی موادی می باشند که به عنوان مکمل در رژیم غذایی افراد استفاده می شوند. مکمل های رژیم غذایی شامل یکی از موارد زیر یا مخلوطی از آنها می باشند:

  • ویتامین ها
  • مواد معدنی
  • داروهای گیاهی
  • اسید های آمینه
  • عصاره یا جایگزینی برای مواد غذایی

دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد مکمل های غذایی ورزشی

دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار

اختصاصی از فی دوو دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار


دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار

 

مشخصات این فایل
عنوان:عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار
فرمت فایل :powerpoint(قابل ویرایش)
تعداد اسلایدها: 103

این پاورپوینت در مورد عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار می باشد.

 

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار

رژیم غذایی باید به اندازه کافی و لازم از مواد کربوهیدرات، چربی و پروتئین برخوردار باشد تا انرژی مورد نیاز تمرینات و مسابقه تأمین و وزن بدن را در حد مناسب حفظ کند.
  به متابولیسم پایه ورزشکار (BMR) توجه شود.
  سن، جنس، ترکیب بدن و فعالیت جسمانی (شدت و حجم ورزش) تعیین و مورد توجه قرار گیرند (نیازهای انرژی ورزشکاران به این عوامل بستگی دارد).
  به نظر می رسد حداکثر مصرف انرژی روزانه توسط ورزشکاران 4 هزار کیلو کالری است.
  چنانچه غذاهای غنی از مواد مغذی مصرف شوند، ورزشکار با کمبود غذایی دچار نخواهد شد.....(ادامه دارد

هضم و جذب کربوهیدراتها
ü جایگاه اصلی هضم و جذب کربوهیدرات ها در روده کوچک است.  
ü کربوهیدرات ها پس از تبدیل به شکل ساده، از طریق خون به کبد وارد می شوند.  
ü گلوکز خون می تواند در زمان استراحت به گلیکوژن کبد یا عضله تبدیل و ذخیره شود یا به عنوان انرژی فوری توسط عضلات، مغز، قلب، کلیه ها و سایر بافتها مصرف شوند.  
ü مقدار ذخایر کربوهیدرات در بدن یک مرد فعال 68 کیلوگرمی (150 پوندی) با       12 درصد چربی تقریباً 450 گرم و برابر با 1800 کیلوکالری انرژی است.  
  گلیکوژن عضله   350 گرم
  گلیکوژن کبد   80 گرم
  گلوکز خون   20 گرم
 
  450 گرم × 4 کیلوکالری به ازای هر گرم   1800 کیلوکالری  
حداکثر میزان فعالیت با این مقدار انرژی   حدود 32 کیلومتر دویدن....(ادامه دارد

بارگیری گلیکوژن (Glycogen Loading)
علت اصلی خستگی و واماندگی نهایی در فعالیتهایی که بیشتر از یک ساعت یا بیشتر از 90 دقیقه می کشد و یا در رقابتهای چند رشته ای، تخلیه گلیکوژن است.
  بارگیری گلیکوژن اضافی توسط عضلات به عنوان یک عامل نیروافزا برای بالابردن عملکرد ورزشی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.  
  برای دستیابی به بالاترین حد بیش جبرانی :  
1) انجام تمرینات از 3 روز قبل از مسابقه کاهش می یابد تا کالری های کمتری بسوزند.
2) در این ایام از غذاهای کربوهیدرات استفاده می شود (65 تا 70 درصد) حداقل 500 گرم کربوهیدرات در روز یا مصرف روزانه 7 تا 10 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در روز
3) از پرداختن به ورزش بسیار خسته کننده پرهیز می شود.
4) عدم استفاده از رژیم غذایی کم کربوهیدرات جهت پیشگیری از تهی شدن منابع گلیکوژنی
5) کاهش مصرف چربی غیرضروری
6) افزایش مصرف مالیات حداقل تا یک لیتر در روز (به ازای هر 500 گرم گلیکوژن ذخیره شده، 4/1 کیلوگرم آب ذخیره می شود). ....(ادامه دارد

محاسبه مقدار چربی غذاها
مقدار چربی یک غذا می تواند از راههای ذیل محاسبه شود :
1) وزن چربی
2) درصد آن در وزن کل غذا
3) مقدار کیلوکالری که ایجاد می کند.
4) درصد آن در کل کالری تولید شده
مثال : چنانچه یک فنجان شیر پرچرب 244 گرم وزن داشته باشد و مقدار چربی آن 5/8 گرم باشد با استفاده از این عملیات می توان نتیجه گرفت مقدار حاصله، کل کیلوکالری است که در شیر پرچرب از چربی بدست می آید.
Kcal 5/76 = 9 × 5/8
33/31 % = 244 / 5/76
v در مطالعه ای ویژه ، افراد 40 کیلومتر در روز را برای مدت 4 روز راهپیمایی کردند. در این مدت کربوهیدرات حدود 3% از انرژی کل مورد نیاز را تأمین کرد و مصرف چربی در این مدت افزایش یافت و تمامی افراد این دوره را به پایان رساندند (شرایط مصرف بالای چربی به عنوان منبع تأمین کننده انرژی).
v غذاهایی باید انتخاب شوند که بیشتر از 3 گرم چربی در هر 100 کیلوکالری نداشته باشند زیرا 27 = 9 × 3 در هر 100 کیلوکالری   27% کل کیلوکالری خواهد بود.....(ادامه دارد

سهم پروتئین ها در تأمین انرژی بدن
در ماهیچه های درحال استراحت ، اکسایش اسیدهای آمینه حدود 10% در تأمین ATP مورد مصرف ماهیچه ها نقش دارند.
در طی ورزش به علت اکسایش دیگر سوختهای سلولی، سهم اسیدهای آمینه ممکن است از این مقدار نیز کمتر باشد.
در صورتی که موجودی دیگر سوختهای سلولی محدود باشد مانند زمانی که ذخایر گلیکوژن بدن تحلیل یافته است، سهم اکسایش اسیدهای آمینه برای تولید انرژی افزایش می یابد.
اکسایش لوسین در این مواقع حدود 5 برابر افزایش می یابد.
تمام اسیدهای آمینه به جزء لیزین و لوسین می توانند به استیل کوآنزیم A تبدیل شوند در نتیجه می توانند در مسیر گلوکونئوژنز برای تولید گلوکز مورد استفاده قرار گیرند......(ادامه دارد

تغذیه در حین مسابقه
تمرینات کوتاه مدت و فعالیت هایی که سبک هستند و کمتر از 1 ساعت طول می کشد.تغذیه در حین مسابقه تأثیر چندانی در بهبود کار ندارد و فعالیت های استقامتی بلند مدت (در حین مسابقه) .گلوکز ماده ای است که ظرف (15-10) دقیقه به انرژی تبدیل می شود.
مواردی که باید رعایت شود:
1) گلوکز باید به صورت مایع و محلول مصرف شود
2) غلظت گلوکز 3-5/2 گرم در 100 میلی لیتر آب
3)   مقدار کمی نمک در محلول برای جبران سدیم از دست رفته 
4) باید این محلول به مرور مصرف شود....(ادامه دارد

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت عوامل اصلی در رژیم غذایی ورزشکار